'lupljenje' lešnikov in nasvet za izdelavo kreme

član od: 22.9.2004

sporočila: 92

tema odprta - 29. mar 2010 14:29 | ogledi: 10.444 | odgovori: 8

Pozdravljeni,

prosim za nasvet kako naj 'olupim' lešnike tistega nadležnega rjavega ovoja (tj. tista rjava kožica, ki obdaja lešnikovo jedrce)?

Poleg tega prosim za nasvet za pripravo okusne pariške kreme (zanima me razmerje ter pri kateri temperaturi topite čokolado v smetani).

Izkušene tortopeke pa sprašujem tudi kako pripravite smetanovo maskarpone kremo z dodatkom sadja (zanima me ali uporabljate za fiksiranje takih krem tudi želatino ter kako dosežete rahlost takih krem).

Hvala za nasvete.

Lep dan vam želim,

matisa

Yvette

član od: 3.3.2010

sporočila: 63

29. mar 2010 15:07

Lešnike olupimo tako, da jih blanširamo. Prelijemo jih za kratek čas z vročo vodo, potem splaknemo z hladno. Kožica bo potem kar med prsti sama smuknila dol. Yvette

član od: 29.11.2005

sporočila: 2339

29. mar 2010 15:42

O pariški kremi je bilo že kar nekaj napisanega: http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=6094 Odlično smetanovo maskarponejevo kremo pa imaš pri tem jadinem receptu: http://www.kulinarika.net/recept/sladice/Jagodno_-_boro Nena

lidia

član od: 2.4.2007

sporočila: 267

29. mar 2010 16:10

Blanširajo se mandlji. Lešnike pa damo v vročo pečico in jih pražimo da se začnejo lupiti. Nato jih tresemo na srveto in še vroče valjamo sem in tja da se olupijo. lidia

strelka

član od: 8.5.2006

sporočila: 659

29. mar 2010 18:26

lidia je napisal/a:

Blanširajo se mandlji. Lešnike pa damo v vročo pečico in jih pražimo da se začnejo lupiti. Nato jih tresemo na srveto in še vroče valjamo sem in tja da se olupijo. lidia

Se strinjam. Pri tem lešniki dobijo tudi tisti poseben okus praženih lešnikov. strelka

MancaS

član od: 28.9.2007

sporočila: 107

29. mar 2010 18:36

nb je napisal/a:

Odlično smetanovo maskarponejevo kremo pa imaš pri tem jadinem receptu: http://www.kulinarika.net/recept/sladice/Jagodno_-_boro Nena

Po tem receptu tudi sama delam mascarponejevo kremo in je res odlična. MancaS

magnolija

član od: 16.4.2006

sporočila: 688

29. mar 2010 20:54

Jaz lešnike pražim kar v ponvi na štedilniku na zmerni temperaturi. magnolija

Atina

član od: 29.11.2004

sporočila: 3792

30. mar 2010 10:40

Jaz tudi.

Atina

teta torta

član od: 6.9.2005

sporočila: 1268

30. mar 2010 20:41

Jaz pa jih dam zraven v pečico, ko pečem biskvit (lešnike navadno potrebujem za kremo). Zdi se mi, da v pečici bolj enakomerno porjavijo kot v ponvi na štedilniku. teta torta

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?	Anemiilat
malo za hec	mišzmoke
Kaj danes za zajtrk	Majda Marianne
MOJ vrt	malaga
Ločevanje živil 90. dni - 5. del	dočka

Video recepti

Piščančja juha s tortelini

Polžki z mesnimi kroglicami