Kislost pelatov/paradižnika

član od: 25.5.2007

sporočila: 35

tema odprta - 20. jan 2010 17:34 | ogledi: 10.959 | odgovori: 20

Pozdravljeni,

sem brskala po forumih, ampak nisem našla teme (se vnaprej opravičujem, če obstaja).

Sem navdušen porabnik paradižnika in v zimskih mesecih pelatov. Zanima me pa naslednje: kako omiliti njihovo kislost? Sploh sedaj se mi pogosto dogaja, da so pelati iz konzerve zelo kisli, kar ne prispeva produktivno k okusu jedi. Kako naj "nevtraliziram" to kislost, da ne bo trpel okus jedi?

Hvala vsem.

Sonja

SonjaV

jade

član od: 11.11.2004

sporočila: 6303

20. jan 2010 17:36

Malo sladkorja?

jade

SonjaV

član od: 25.5.2007

sporočila: 35

20. jan 2010 17:38

Pa sladkor ne vpliva na okus (v negativno smer mislim, da bi se ga čutil tam, kjer ni treba)? SonjaV

Vanja_v_ZDA

član od: 14.11.2008

sporočila: 6079

20. jan 2010 17:38

Lahko dodaš malo sladkorja, kar meni sicer ni všeč. Ugotovila sem, da je bolje, če dam manj pelatov in potem nekaj mezge in piščančjo juho (kar iz tetrapaka, ker je sama ne kuham). Tako je vse ravno dovolj paradižnikasto in dosti manj kislo. Pri dodanem sladkorju nas peče zgaga.

Vanja

neznan uporabnik

20. jan 2010 17:42

Jaz paradižnikovo omako tudi obvezno sladkam (manj kot pol čajne žličke). Pa dolgo jo je treba kuhati. Na hitro narejena omajk bo, četudi sladkana, če vedno kisla. Sem pa ugotovila, da je odvisno tudi, katere pelate uporabim. Nekateri so tako kisli, da jim moram dati kar nekaj sladkorja, drugi pa ne rabijo sladkorja sploh. jancka

rimljanka

član od: 14.2.2005

sporočila: 17785

20. jan 2010 17:46

Obvezno malo sladkorja, toliko, da "ubije" kislost paradižnika. Vsaki paradižnikovi omaki dodam malo sladkorja.

rimljanka - zasebno mnenje

SonjaV

član od: 25.5.2007

sporočila: 35

20. jan 2010 17:50

jancka, kateri pelati pa so manj kisli? SonjaV

Dragička

član od: 9.12.2003

sporočila: 8687

20. jan 2010 18:45

Seveda, dodaj sladkor!

Od vedno smo dodajali sladkor. Spominjam se v otroštvu, ko je mama dodajala sladkor, ni mi bilo jasno zakaj..., ampak, takrat mi tudi ni bilo pomembno.

Na prepraženo čebulo dam dve žlički sladkorja, še malo prepražim, da se karamelizira, šele nato gre paradižnik gor oz. pelati.

Vanja, sem prepričana, da te peče od paradižnika oz. pelatov, ne pa zato, ker dodaš sladkor.

Pozdravček!

Vanja_v_ZDA

član od: 14.11.2008

sporočila: 6079

20. jan 2010 19:10

Dragička, ne ni od paradižnikov. Samo takrat nas peče zgaga, ko je dodan sladkor... Preizkušeno! Sama sladkorja nikoli ne dodam.

Vanja

Trixi

član od: 23.9.2003

sporočila: 15152

20. jan 2010 19:19

Mutti so zelo ok, pa Etini tudi. Jaz tudi dodajam sladkor za nevtraliziranje kislosti, tudi k zelo kislemu zelju iz trgovine. Tudi pozimi kupim svež paradižnik za omako ali pa malo zmešam s pelati.