Sweetie  

član od: 22.1.2004

sporočila:1267

tema odprta - 20. jan 2010 6:05 | ogledi: 10.349 | odgovori: 5

Sem že iskala po forumu pa nisem našla točnega odgovora na vprašanje: prvič bom delala in bi rada oblekla torto z belo čokolado. Ne b irada, da se mi kaj sfiži (do sedaj sem delala samo s temno čokolado in to obvladam). Kaj naj primešam k stopljeni čokoladi? Olje, maslo/margarino ali morda celo kokos maslo ali kakavovo maslo?

Vsak koristen nasvet bo dobrodošel. Že vnaprej hvala.

Sweetie

Vendelina jr.  

član od: 17.5.2006

sporočila: 9216

20. jan 2010 6:41

Lepo grej zadevo nad soparo in primešaj manj maščobe, kot je daješ v temno čokolado. Zadeva je ta prava takrat, ko opravi "test žlice", to je, ko je tolikanj tekoča, da počasi teče z žlice in se še vidi kovina žlice skozi. Kokosovo maščobo in kakavovo maščobo (kar v bistvu je bela čokolada), smo na veliko polivali pri Beli tropski torti, poglej tam. Vendelina jr.

katka lopatka  

član od: 1.12.2006

sporočila: 4996

20. jan 2010 7:24

Pa pazi, da se preveč ne segreje, če ne, se ti bo sesirila. Kajti delovna temperatura bele čokolade je malo nižja od temne (okrog 26 stopinj, temne okoli 30). Sama jo segrevam v MV, na 100 g čokolade dodam 0,4 dl olja in vsakih 30 sekund premešam, skupaj topim minuto in pol. Nobenega problema.

katka http://www.mojalbum.com/katka-lopatka/ham-ham2

teta torta  

član od: 6.9.2005

sporočila: 1267

20. jan 2010 10:56

Jaz sicer čokolado načelno topim v mikrovalovki, bele pa ne več, odkar se mi je enkrat prav pošteno zažgala (je zelo smrdelo!). Sweetie, kar Vendelino ubogaj! teta torta

Sweetie  

član od: 22.1.2004

sporočila: 1267

20. jan 2010 13:06

Ej, punce pekarice, hvala za nasvete. Sweetie

Vendelina jr.  

član od: 17.5.2006

sporočila: 9216

20. jan 2010 15:19

Teta torta mi je dala kompliment! Encantada! Vendelina jr.

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Dragička
MOJ vrtnoemi
Kaj danes za zajtrkburbonka
malo za hecrajko0028
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti