ocvrt piščanec - kulinarika.net

emina  

član od: 15.10.2006

sporočila:126

tema odprta - 30. sep 2009 14:35 | ogledi: 12.758 | odgovori: 32

rabim pomoč =)! kaj naj naredim, da ne bo nič krvi v kosih piščanca, ko ga želim ocvret? veste kaj mislim, ko ga cvrem mi leze ven kri in se ocvre v črno, pa res grdo zgleda pa tudi jedla ne bi rada tega. družina pa ne mara, če je samo belo meso, imajo radi ˝okrog kosti˝. kaj naj naredim?

ežoj  

član od: 24.2.2006

sporočila: 6302

30. sep 2009 14:48

E pa emina, tvoje vprašanje mi ni čist jasno. A pečeš bedra ali repetalke ali kaj? A morda pohaš?  Kakorkoli, kose mesa pred pečenjem posuši na ( lahko papirni ) brisači, olje fajn segrej ( zaradi tega moraš posušiti meso, da ne šprica ), in daj gor meso, zapeci z obeh strani in mal znižaj temperaturo, vendar ne preveč, se pravi pečeš ( pražiš ) na mal višji temperaturi. Če je temperatura prenizka se res rad izceja kri. Druga varianta je, da kose mesa pomokaš in daš na olje. Piščanec rabi dalj časa ( bedro ) da se speče.  Upam, da sem ti pomagal.

Pa pri kuhariji, se mi zdi, vaja dela mojstra ( mojster dela vajo ), bodi pozorna kako delaš, in čez par dni ponovi isto in morebit kaj popravi. Sicer se tudi najboljšem kuharju kaj sfiži, pa to zna skrit.

ežoj

anamarija1  

član od: 19.8.2005

sporočila: 5381

30. sep 2009 14:48

Kupiš piščanca brez kosti, drugače pa bedra je potrebno speči na zmerni temperaturi in kar dolgo, približno 15 minut, pa ne bo nič krvavo.

Ne vem, če sem ti odgovorila na vprašanje, mi pa ni jasno kako lahko teče kri ven? Ali imaš domače piščance?  Pred uporabo mora meso počivati vsaj en dan, da se kri odcedi, z domačimi piščanci pa nimam izkušenj, jaz ga kupujem pri mesarju....

Anamarija

anamarija1  

član od: 19.8.2005

sporočila: 5381

30. sep 2009 14:50

Ežoooooooooooj, čau!

Anamarija

emina  

član od: 15.10.2006

sporočila: 126

30. sep 2009 15:08

domači piščanci ja. ja bedra sem pohala =D, sej se mi je kar zdelo da sem zakomplicirala vprašanje, sta mi pa oba odgovorila zdaj razumem. hvala!=) lp!

Migla  

član od: 16.6.2004

sporočila: 1887

30. sep 2009 15:57

Če želiš imeti ocvrte piščančje kose res pečene, potem peči vsak kos 10 minut na vsaki strani. Dele piščanca položiš v vroče olje, potem pa temperaturo zmanjšaš. Tako se kos čiščanca peče 20 minut. LP Migla

ežoj  

član od: 24.2.2006

sporočila: 6302

30. sep 2009 16:07

Ja, emina, pohanje bedr je pa res zahtevno, rad se naredi da so drobtine prepečene, noter je krvavo. Jaz bedra zmeraj " auslezam " ( izločim, ne vem pravega izraza, kosti ), veliko se lepše ( lažje ) spečejo.

ežoj

rimljanka  

član od: 14.2.2005

sporočila: 17481

30. sep 2009 16:19

ežoj je napisal/a:

Jaz bedra zmeraj " auslezam " ežoj

Izkoščičim......jaz jih tudi......

rimljanka - zasebno mnenje

jasna1  

član od: 24.9.2005

sporočila: 1986

30. sep 2009 16:22

Ali pa bedrce malo obtesaj in potem paniraj manjše kose... Bedra domačih piščancev so večja od kupljenih, tako da jih komot malo zmanjšaš :) Tako ti ne bo iztekala kri, ki se pojavi takrat, ko znižaš temperaturo pečenja. Pa prej bo pečeno vse skupaj in posledično malo bolj zdravo :)

jasna

ežoj  

član od: 24.2.2006

sporočila: 6302

30. sep 2009 16:47

rimljanka, a si sigurna, da je prav: Če je to prav za kosti, kako se potem reče za " izkoščičenje "  koščic, oliv recimo

ežoj

rimljanka  

član od: 14.2.2005

sporočila: 17481

30. sep 2009 17:00

Filirati je uraden kuharski temnin, ki pa ni ne vem kako slovenski, a ne? Jaz bom bedrca kokošk in žlahte kar izkoščičila, pa naj SSKJ reče tako ali drugače. Ker, da bi jih izkostila, pa res ne gre.

rimljanka - zasebno mnenje

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

malo za hecAnemiilat
Kaj jutri za kosilo?Dragička
MOJ vrtAnemiilat
Kaj danes za zajtrkŠpelais
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti