Bela čokolada! - kulinarika.net

Vendelina jr.  

član od: 17.5.2006

sporočila: 9217

14. sep 2009 8:42

Atina, nekaj možnosti: - ko mešaš čokolado in maščobo, mora biti tekoča zadeva na (a) pravi temperaturi in (b) mora se svetiti kot ogledalo in še potem, ko se že totalno sveti, jo jaz še malo s kuhalnico premešam - v nasprotnem so zmeraj kake pikice - v čokoladi so različni odstotki sedimentov in npr, če je v čokoladi več kakava, so še kakšni drugi sedimenti (piše:rastlinski sedimenti) in potem to dela pikice - hladilnik naredi pikice in meglice (voda in te stvari, saj si naravoslovka in znaš to bolje razložiti od mene) Sicer so pa pikice zelo okej vzorec (meni je okej) in se ne bi sekirala. Če te pa stvar nazarensko moti, pa drugič prelij zadevo še s tenko plastjo ganache+svetli rum. Najprej klasiš čokolado, potem pa še fino šajn ki gre takole (navajam količine za torto) 2 dl sladke smetnane, 20 dag čokolade, 0,2 dl svetlega ruma (količine so blazno enostavne, a vidiš proporc?) in boš imela najbolj svetleč preliv na biskvitu. S tem medve s stanči včasih polijeva kakšno kreno torto in deluje. Vendelina jr.

Moycaa  

član od: 11.9.2004

sporočila: 738

14. sep 2009 9:39

V belo čokolado navadno dam mičkeno kokosovega masla, pa nimam več težav z raztapljanjem le-te. Eno vprašanje - kje kupite tuševe belo čokolado, ker v Zagorskem Tušu je nimajo. Hvala in lp! Moycaa

mali kuhar  

član od: 14.10.2011

sporočila: 748

9. sep 2012 14:09

jaz bi rad naredil piškote s koščki bele čokolade in vedno ko jih naredim se mi čokolada stopi, postane črna. po internetu sem videl veliko video receptov v katerih delajo take piškote in po peki čokolada ostane bela in se ne stopi. katero čokolado naj uporabim da se mi med peko ne bo stopila in ne bo dobila črne barve?

mali kuhar

zeta  

član od: 21.5.2009

sporočila: 1353

9. sep 2012 14:37

Mogoče so koščki čokolade premajhni, pa jih testo preveč zakrije, obarva.

zeta

Vendelina jr.  

član od: 17.5.2006

sporočila: 9217

9. sep 2012 20:05

Mali kuhar, kupi tisto italijansko zadevščino, na kateri piše per la cuccina...in se ne da zmotiti.

Vendelina jr.

mali kuhar  

član od: 14.10.2011

sporočila: 748

9. sep 2012 20:13

a jo prodajajo tudi pri nas ali morem v italijo?

mali kuhar

Vendelina jr.  

član od: 17.5.2006

sporočila: 9217

10. sep 2012 6:44

V sosedovih hipermarketih je.

Vendelina jr.

Ninja24  

član od: 31.3.2007

sporočila: 2692

10. sep 2012 7:51

Na Rudniku pri Francozih jo imajo tudi, se prav super obnese pri kukijih ;).

Ninja24

mali kuhar  

član od: 14.10.2011

sporočila: 748

10. sep 2012 14:47

aha, bom pogledal. a je to čokolada v tablici ali je v obliki kapljic že pripravljenih za vmešanje v testo?

mali kuhar

Vendelina jr.  

član od: 17.5.2006

sporočila: 9217

11. sep 2012 10:21

Tablica

Vendelina jr.

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?gobica1402
Kaj danes za zajtrkgligor
MOJ vrtjohana
malo za hecpikec85
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti