REGRATOVI CVETOVI

član od: 25.1.2006

sporočila: 3112

19. apr 2010 14:24

Zelo rada imam regrat v vseh moznih oblikah, za zavitek / pito iz teh cvetov pa se nisem slisala.Lahko dobim recept?Hvala. lp [/citat]

REGRATOV ZAVITEK

Testo:

1/2 kg krompirja

20 dag moke

1 jajce

2 žlici olja

sol

Pretlačenemu krompirju dodaj jajce, olje in moko (ne preveč, toliko, da dobiš rahlo testo)

Razvaljaj na cm debelo, namaži z nadevom, potresi z drobtinami, če želiš, še s sirom in polij s smetano.

Nadev:

1-2 čebuli

velika (vsaj liter) skleda regratovih cvetov, uporabiš lahko tudi liste, koprive, marjetice, cikorjo, bljušč, kurja črevca skratka vse, kar ti užitnega raste pred kuhinjo pod imenom plevel.

skodelica nasekljane kuhane šunke ali pancete ali ocvirkov (po želji, zavitek je okusen tudi samo z regratom)

nekaj žlic krušnih drobtin

nekaj žlic naribanega parmezana (po želji)

nekaj žlic smetane

Čebulo prepraži na olju, dodaj šunko ali panceto ali ocvirke, prepraži še to in na koncu dodaj poparjene regratove cvetove in/ ali drugo zelenjavo.

Nadevano testo zvij, zavij v ožet prtič in kuhaj v slanem kropu pol ure.

Nareži na za prst debele rezine, zelo dobro gre k pasticadi, zajcu v šugu pa tudi samo zabeljen z žajbljevim maslom in potresen s parmezanom.

REGRATOVA PITA

Testo:

Kvašeno testo iz 1/2 kg moke (kot za pizzo)

Nadev:

1/2 kg čebule

1/2 kg regratovih cvetov

olje, kis,lovorov list, klinček česen timijan origano, poper, sol

malo juhe ali vina

2 jajci

2 dl smetane

nekaj sardelnih filetov (razsoljenih)

maslo v koščkih

Na olju popraži čebulo, dodaj žličko kisa, lovorjev list, klinček, strt strok česna, timijan, origano in pokrito duši kakšne četrt ure. Dodaj dve, tri žlice juhe ali vina,regratove cvetove, odkrij posodo in kuhaj še toliko, da vsa tekočina izpari.

Soli, popraj, ohladi.

Na z oljem namazanem pekaču razvleci testo in ga prepikaj z vilico.

Jajca stepi s smetano in dodaj ohlajenemu nadevu, dodaj še kakšne tri sardelne filete.

Nadev razdeli po testu, po želji dodaj še kakšen sardelni filet in/ali olivo. Potresi s koščki masla in peči v vroči pečici pol ure do štirideset minut.

REGRATOVA POGAČA Z MESOM

Testo:

1/4 kg moke

1/8 kg masla

sol

žlica ali dve vode

iz sestavin pripravi krhko testo, medtem ko pripravljaš nadev, naj počiva na hladnem.

Nadev:

velik lonec (najmanj liter in pol) regratovih cvetov ali drugega primernega cvetja in zelenja

2 čebuli

300 g mletega mesa

200 g mlete kuhane šunke

50 g pancete

olje

poper, sol, majaron, timijan, klički v prahu, mleti koriander

nekaj žlic smetane

nekaj žlic juhe ali vina

V olju popraži nasekljano čebulo, dodaj česen, potem še panceto, ko je popražena, vsuj zraven še meso in šunko in praži, da meso porjavi.

Regratove cvetove za nekaj trenutkov potopi v krop, odcedi, nato pa dodaj mesu in čebuli.

Posoli (ne preveč, ker sta šunka in panceta slani), popopraj, dodaj vse začimbe in kakšno žlico vina in/ali juhe. Vse skupaj še malo poduši. Če ti je všeč, dodaj zdaj še kakšno pest naribanega parmezana.

S testom obloži tortni model, malo ga prihrani.

Na testo naloži nadev, iz prihranjenega testa nareži trakove in pokrij nadev s testeno mrežo.

Peči v vroči pečici pol do tričetrt ure, na polovici peke pomaži nadev s smetano.

nola