Cvrenje masti v pečici - na koliko stopinj???

V pečico sem dala talit slanino za ocvirke. Sedaj pa ne vem, na koliko stopinj naj cvrenje masti poteka? Jaz sem dala na 150 stopinj. A je to v redu?

zoja2

24. mar 2009 19:42

Na začetku lahko daš tudi na malo manj. pa dodaj nekja vode, recimo pol dl na kg maščobe.

24. mar 2009 19:51

24. mar 2009 19:52

zoja druga: zakaj pa v pečico?

Pri taljenju slanine za ocvirke, šele na koncu procesa gre temperatura masti čez 100^oC. V začetku, " dobavljena toplota " od grelca, gre za izhlapevanje vode in temperatura ne more preseči 100^oC. Bodoči, da maščoba ne prevaja dobro toploto, lahko pride do lokalnega pregrevanja dna posode, zaradi tega nenehno mešamo. Če si dala v pečico, potem glej, kaj se dogaja: če je penjenje premočno, zmanjšaj temperaturo, če je " prešvoh " povečaj, drugač jaz to delam ( pa menda nisem ene dve leti ) na štedilniku, klasično. Ko se vse umiri, pražim(o) toliko časa ( in na takšni temperaturi) da dobimo pravo barvo ocvirkov.

24. mar 2009 20:04

ežoj, pri nas imamo dobre izkušnje s cvrenjem v pečici. Res pa je, da ponavadi ne cvremo več kot kake 2 kg naenkrat, v eterna kozici.

24. mar 2009 20:12

24. mar 2009 20:46

Evo, nenehno se nekaj učimo: prvič slišim da se ocvirki ( tudi ) delajo v pečici. V naši vasi poznam še dva, sovaščana ki tudi delajo ocvirke pa ne v pečici, kako pa ostali vaščani pa ne bi vedel.

24. mar 2009 20:47

24. mar 2009 20:57

Po mpojih izkušnjah ga ni kaj veliko.....ampak, če je, je bolje, da je tam kot po celi kuhinji.............

24. mar 2009 21:26