Majoneza

26. mar 2004 13:30

Za majonezo kot prilogo mešam z ročnim mešalcem rumenjak, olje, gorčico, začimbe...pa vedno uspe...ostalo (drobnjak, kumarice..) dodajam čisto na koncu in vmešam na roko, delam čisto po občutku, koliko česa. Če pa delam večje količine - npr. za francosko, riževo... solato ali kaj podobnega, kjer je majoneza kot preliv, pa dam na en rumenjak mogoče 1/4 dcl olja, ostalo pa dodam tekoči jogurt (Ego ali kaj podobnega) in pa kislo smetano za zgostitev. Je sicer bolj tekoča, na okusu se bistveno ne pozna, je pa bistveno lažja in manj kalorična. LP; Barča

26. mar 2004 13:40

Domačo majonezo naredim kot Reca in vedno mi uspe. vendar se to da samo z paličnim mešalnikom. Lp anita

26. mar 2004 21:24

V posodo dam najprej rumenjak(e), malo soli in malo gorčice, nato mešam z mešalnikom in v začetku po kapljicah dodajam olje. Ko se olje "sprime" z rumenjakom, dolivam olje v tankem curku, dokler ni majoneza zelo gosta (trda). Nato dodam po okusu še sol, poper in limonin sok. Pravijo, da je zelo dobra. Uporabim jo za okrasitev bifteka ali kar tako za prilogo. Če delam majonezo za francosko, uporabim cela jajca in že od začetka dolivam olje v curku. lenča