Prtene klobase

RadaJem

član od: 12.6.2006

sporočila: 1338

19. dec 2008 18:03

O madona, iz danke?!

RadaJem

elaphus

član od: 27.9.2002

sporočila: 6945

19. dec 2008 18:16

as1 je napisal/a:

elaphus Če bo pa po kakšni sreči drugo leto prašič preživel in umrl za krvavice, ne po kapi, sem pa kandidat za kakšno krvavico po tvojem okusu. as1

as1, ne se hecat, še zame jih je premalo, hehehe...

P.s.RadaJem, ja, saj čreva so čreva, če so dobro oprana, je tako ali tako vseeno, kateri odsek je......

cervus

as1

član od: 5.4.2006

sporočila: 142

19. dec 2008 18:56

Jeb..t ga, sem spet izvisel. as1

rimljanka

član od: 14.2.2005

sporočila: 17785

19. dec 2008 20:07

Mi se doma tudi menimo, da bi si spet enkrat po svoje organizirali krvavice. No, letos smo spet obudili jetrnice. Za nas so (nenavadno, a ne) naše najboljše.

rimljanka - zasebno mnenje

Zdenkica

član od: 12.6.2004

sporočila: 251

19. dec 2008 20:48

elaphus je napisal/a:

Kako pa se imenujejo krvavice brez krvi? [jezik]

cervus [kaca]

Krvavice brez krvi so še vedno imenovane krvavice. Pri nas delom 3 vrste krvavic, krvave, prosene, ajdove. V prosenih in ajdovih ni krvi. Rimljanka, malo prosim razloži, kakšne so to jetrne, prvič slišim.

rdecapesa

član od: 3.11.2006

sporočila: 181

19. dec 2008 21:07

Pri nas damo v krvavice zmleto pečeno kri ter kuhani riž in ječmen, od začimb pa tudi timijan, drugo pa tako kot je na prvi strani napisal hedonist. Lp, rdecapesa

elaphus

član od: 27.9.2002

sporočila: 6945

19. dec 2008 21:21

zdenkica, sicer nisem rimljanka, sem pa lokalpatriot, jetrnice so pa zasavska posebnost, zato bom kar jaz napisala - če bom pa kaj spustila, bo pa rim dopolnila. jetrnice so torej klobase iz svinjskega mesa, jeter, kaše, česna, špeha, popra, soli, nekaj čebule in kumine. meso in jetra in špeh zmeljemo, namesto časna damo samo česnovo vodo. Nekateri dajo kuhana jetra, ampak bolj taprava so surova. Značilno za jetrnice je, da niso nafilane do konca, so take bolj mlahave. Potem jih skuhamo. Jemo jih lahko tople ali hladne . tople se dajo jest tudi brez kruha, mrzle pa obvezno s kruhom (ampak tole je moje osebno mnenje).

cervus

Zdenkica

član od: 12.6.2004

sporočila: 251

21. dec 2008 18:56

Elaphus, hvala ti. Zelo slastno je to slišati. Kaša je prosena? Se jih samo kuha, nič ne peče?

elaphus

član od: 27.9.2002

sporočila: 6945

21. dec 2008 20:22

ja, kaša je prosena, jetrnice so pa samo kuhane, nič pečene.

cervus

rimljanka

član od: 14.2.2005

sporočila: 17785

21. dec 2008 20:33

No, pri nas (kjer ni več Zasavje), je za odtenek drugače, tudi pri ns so jetrnice značilne, ne le tam, od koder je elaphus doma. Meso, ki ne sme biti pusto, jetra (približno 10 % mase mesa), kos trdega špeha (s hrbta), čebula, sol, poper, cela kumina in surov riž (1 dl na kilogram mesa).

V čreva napoljneno precej malo, ko stisneš črevo, morata prsta priti skupaj brez težav. Ob kuhanju (slabe pol ure, voda naj zelo zmerno vre) se riž seveda nakuha.

Ravno prejšnji ponedeljek so jih pri nas delali.....

Aja, zmeljemo pa precej na drobno.

rimljanka - zasebno mnenje

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Število sporočil: 32, prikazujem sporočila od 21 do 30

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.