ocvirki - kulinarika.net

rebecca  

član od: 19.3.2002

sporočila: 2713

13. dec 2008 11:52

Delam jih natanko tako kot Cila. LP, R.

Kyara  

član od: 24.5.2006

sporočila: 2384

13. dec 2008 12:44

A ste že delale " duvan čvarke"?

So zelo dobri in se popolnoma razlikujejo od naših. Jedla pa sem jih v Srbiji. Meni so rekli, da špeh zmeljejo in dajo v kotel. Nato gor nalijejo vodo in ob mešanju kuhajo tako dolgo, da vode ni več. Nato to še enkrat ponovijo, s tem, da dodajo malo soli. Ko povre še druga voda in so ocvirki na suhem, je to to. Izgledajo res kot zmleti posušeni tobak, so pa zelo okusni.

 

Mleko pa mi dodamo, da lepše porumenijo. Tako mi je rekle babica.

Kyara

rimljanka  

član od: 14.2.2005

sporočila: 17482

13. dec 2008 12:51

No, še ena, ki dela povsem enako kot delata cila in rebecca.

rimljanka - zasebno mnenje

Iwana  

član od: 31.3.2008

sporočila: 143

13. dec 2008 14:13

Mleko dodajamo, da je potem mast lepe bele barve. Iwana

escada  

član od: 21.8.2002

sporočila: 563

13. dec 2008 16:18

Kyara je napisal/a:

A ste že delale " duvan čvarke"?

So zelo dobri in se popolnoma razlikujejo od naših. Jedla pa sem jih v Srbiji. Meni so rekli, da špeh zmeljejo in dajo v kotel. Nato gor nalijejo vodo in ob mešanju kuhajo tako dolgo, da vode ni več. Nato to še enkrat ponovijo, s tem, da dodajo malo soli. Ko povre še druga voda in so ocvirki na suhem, je to to. Izgledajo res kot zmleti posušeni tobak, so pa zelo okusni.

 

Mleko pa mi dodamo, da lepše porumenijo. Tako mi je rekle babica.

Kyara
Temu pravijo tudi "Sprža" in ja....ful je dobro.... Escada

strippy  

član od: 18.11.2008

sporočila: 282

13. dec 2008 16:46

nonica je napisal/a:
Na 1 kg špeha damo 2 dag soli.nonica

Mogoče utegne moj komentar komu koristiti. Oglašam se, ker sem mesar, in sem preizkusil ocvirke tudi soliti.

No, zame je toliko soli v ocvirkih preveč, ker se med topljenjem voda odvaja in se sol koncentrira bolj kot ne v ocvirkih, in pride zadeva res slana. Sicer odvisno od okusa, priporočam pa do 1 dag soli na kg slanine.

Aha, pa mleko ali voda se v ocvirke dodaja tudi zaradi tega, ker sama slanina soli ne vsrka, če slanina ni nasoljena vsaj en dan prej. Preizkušeno. lp

strippy

Roncolino  

član od: 26.3.2007

sporočila: 1464

13. dec 2008 18:10

Strippy moj oče je klavec pa ocvirkov nikoli ne cremo z vodo pa so vedno slani...ocvirki poberejo toliko soli kot jih potrebujejo... Jih drugače delamo tako kot pri Cili in za vodo in mleko sem danes prvič slišala. Je pa res,da tu slišiš 100 načinov... :) Roncolino

aknelab  

član od: 22.11.2006

sporočila: 288

6. jan 2009 10:07

Kako se ve, da so ocvirki ocvrti? aknelab

Loni  

član od: 12.12.2001

sporočila: 7844

6. jan 2009 10:19

Moja mami vrže noter še kako vejico rožmarina, tako kot kose čebule jih na koncu poberemo ven.

Cila  

član od: 5.10.2006

sporočila: 3569

6. jan 2009 10:53

aknelab je napisal/a:
Kako se ve, da so ocvirki ocvrti? aknelab

 

Ko dobijo lepo zlato-rumeno barvo so že primerni za shranjevanje. Lahko jih sicer še malo pocvreš, ampak potem pridejo bolj trdi. Prav zato "industrijskih" ne porajtam preveč, ker so zame preveč scvrti.

Cila

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

malo za hecsijasaja
Kaj jutri za kosilo?Trixi
MOJ vrtAnemiilat
Kaj danes za zajtrkŠpelais
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti