Solno kvasna emulzija

član od: 16.12.2003

sporočila: 167

tema odprta - 10. dec 2008 19:44 | ogledi: 12.314 | odgovori: 23

Pozdravljene,

Zanima me, ali boste tudi letos uporabljale pri pripravi kvašenega testa za potice solno kvasno emulzijo, ali se boste vrnile k staremu načinu priprave kvasa za testo.

larisa1

linolina

član od: 15.3.2008

sporočila: 531

10. dec 2008 20:15

Jaz potico vedno pečem kar na star način vshajanja kvasa in še nisem poizkusila s solno kvasno emulzijo. Kruh pa pečem s solno kvasno emulzijo in vedno super uspe, tako, da bom mogoče poizkusila tudi pri potici. linolina

larisa1

član od: 16.12.2003

sporočila: 167

11. dec 2008 7:46

linolina hvala za odgovor. Upam, da bo še katera od članic podala svoje mnenje. Predvsem me zanimajo izkušnje, ali ostane potica res dolgo sveža, ne da bi jo dala v zamrzovalnik. larisa1

darjuška

član od: 4.7.2005

sporočila: 1188

11. dec 2008 7:54

Sama delam vsa kvašena testa (kruh, potica) s solno kvasno emulzijo. Recept za potico trojka sem dala v bazo. Potica ostane sveža vsaj en teden.

rimljanka

član od: 14.2.2005

sporočila: 17785

11. dec 2008 7:55

V čem pa naj bi bila razlika med klasično vzhajanim testom in testom, narejenim s solno-kvasno emulzijo? Mislim na razliko, ki naj bi se poznala v tem, da bi slednje testo ostalo dalj časa sveže? Bom res vesela odgovora.

rimljanka - zasebno mnenje

kruhy

član od: 15.3.2007

sporočila: 310

11. dec 2008 8:00

Lahko prilepite kakšen link do receptov za orehovo potico s solno kvasno emulzijo in klasično pripravo? V naprej hvala. kruhy

katka lopatka

član od: 1.12.2006

sporočila: 4996

11. dec 2008 8:25

Kruhy, tu piše nekaj o tem: http://www.moj-album.com/uredi/katka-lopatka Danes grem ravno na tečaj potic, me prav zanima vse to. Ga bom malo povprašala. Meni itak ne rata dobro testo, me prav zanima če bo to kak čudež

katka http://katka-lopatka.moj-album.com/album/5

ORHIDEJA00

član od: 21.1.2012

sporočila: 201

15. nov 2013 10:29

Pozdravljeni,

ali se pri pripravi solno-kvasne emulzije za potico vodo nadomesti z mlekom?

Hvala za odgovor in lep dan

rimljanka

član od: 14.2.2005

sporočila: 17785

15. nov 2013 21:39

Jaz je ne bi. Saj je te vodfe za emulzijo zelo malo od deleža vse tekočine.

rimljanka

naor

član od: 4.3.2010

sporočila: 7767

15. nov 2013 22:02

Večkrat pečem kruh s solno kvasno emulzijo. Res je dober in dalj časa svež. Če pomislim, kako se kruh iz aparata že naslednji dan drobi, ni primerjave. Pa tudi po klasični metodi se mi zdi, da s e prej drobi. Ali pa mi je samo ta postopek tako všeč, da se mi zdi. Potice pa še nisem pekla na ta način.

naor