Vinski kis - kulinarika.net

matjaž  

član od: 13.1.2002

sporočila:1059

tema odprta - 6. okt 2008 0:00 | ogledi: 21.786 | odgovori: 26

Če ima kdo kakšeno izkušnjo ali  nasvet za izdelavo vinskega kisa.

Vina je ostalo, mošta bo pa toliko, ... . Ne omenjajte mi trop, tega je še za na kompost preveč.

Zanima me iz česa naj naredim vinski kis. Iz mošta, ali iz vina. Ali lahko uporabim namesto kisove matice (kisovega klobuka) kar klobuk od jabolčnega kisa, da bo hitreje delal.

Matjaž

anamarija1  

član od: 19.8.2005

sporočila: 5381

6. okt 2008 7:34

Zakaj pa ne smem omenjati tropinj? Tako profesionalno imam zapisano.

Že vem, da se bo cela Slovenija nasmejala, če ne drugo sem vas spravila v dobro voljo na vse zgodaj.

Najbolj enostaven način za izdelavo vinskega kisa  pa je: 1 l črnega vina, 3 špageti(testenine ja).

Pustiš na toplem dokler se ne skisa.

Anamarija

Sporočilo je spremenil(a) anamarija1 dne 06. okt 2008 07:35:18

prozman  

član od: 17.7.2008

sporočila: 77

6. okt 2008 7:37

Mošt dajte v sod in pozabite na njega. Če pa je temperatura v prostoru v katerem je sod višja toliko bolje. LP prozman

matjaž  

član od: 13.1.2002

sporočila: 1059

6. okt 2008 11:21

Anamarija zato ne tropinje, ker še z vinom nimamo kam, kaj še da bi tropinje namakal.

Pa vseeno lahko napišeš, kako se dela ioz tropin. Bo mogoče prišel komu drugemu recept prav, ali pa ko ne bo toliko vina.

Matjaž

lucka52  

član od: 13.7.2007

sporočila: 1939

6. okt 2008 12:05

Mi imamo ze leta domac vinski kis,ki ga senkamo vsem naokoli,ker ga je enostavno prevec. Ce je vino domace , to je "brez kemije",zadostuje, da pustis najmanj en teden brez zamaska(torej odprto)vecjo steklenico,pletenico, ali kar ze imas ,pa se krasno skisa tudi brez dodajanja kisa. Lp lucka

mamaF  

član od: 21.1.2008

sporočila: 3340

6. okt 2008 12:10

Tudi pri nas se teran (ki mu itak ničesar ne dodajamo) od prejšnjega leta pusti kar v odprtem "flaškonu" in se skisa sam. Potem ga uporabljamo šele naslednje leto. Če je prostor še malo toplejši od standardnih 12 stopinj vinske kleti, se skisa bolj hitro. mamaF - Mojca

Atina  

član od: 29.11.2004

sporočila: 3792

6. okt 2008 12:26

Sprašuješ, če se dela iz mošta ali vina. Proces nastajanja kisa je oksidacija. V tem primeru dvostopenjska oksidacija. V prvi stopnji pride do oksidacije v alkohol (etanol), v drugi pa do etanojske (ocetne) kisline oz. kisa. No, vino znaš narediti, druga stopnja je pa ocetnokislinska fermentacija. Ta pa poteka v prisotnosti ustreznih bakterij. Najlažje je s klobukom, ker s tem dodaš bakterije, če pa pustiš na zraku, bo prišlo do istega procesa, samo dlje bo trajalo in možni so še kateri drugi produkti. Atina

matjaž  

član od: 13.1.2002

sporočila: 1059

7. okt 2008 10:27

Hvala.

Atina pa lahko uporabim klobuk od jabolčnega kisa, tega imam doma.

Matjaž

Ognjič  

član od: 18.1.2006

sporočila: 4650

7. okt 2008 11:01

lahko ti tudi jaz prinesem enega od Klobučarstva Sevšek, sam barvo povej...

Ognjič

Atina  

član od: 29.11.2004

sporočila: 3792

7. okt 2008 13:33

Mislim, da ne bi bil noben problem. Če ne rata, pa lahko še vedno poskušaš s tistim, ki ti ga ponuja Ognjič :) Atina

rimljanka  

član od: 14.2.2005

sporočila: 17640

7. okt 2008 15:25

Jasno, da je klobuk z jabolčnega kisa uporaben. V njem so ocetno kislinske bakterije, ki ti bodo alkohol (iz vina!!!) spremenile v ocetno kislino. Mošt bi moral najprej povreti v vino, s kvasovkami, da bi potem nadaljevale ocetno kislinske bakterije.

rimljanka - zasebno mnenje

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Dragička
Kaj danes za zajtrkgligor
MOJ vrtjohana
malo za hecpikec85
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti