Sladek golaž :-(

član od: 11.5.2008

sporočila: 62

tema odprta - 9. jun 2008 17:07 | ogledi: 11.612 | odgovori: 19

Že večkrat se mi je pri kuhanju golaža zgodilo, da je na koncu bil že kar pretirano sladek. Kaj naredim narobe?

Je kriva premalo prepražena čebula ali mogoče kaj drugega? Kot začimbe vedno uporabljam samo sol, poper, malo sladke in ostre paprike, ter lovorjev list.

Kako lahko na koncu odpravim sladkobo in kaj delam narobe?

Vsi nasveti mi bodo prišli še kako prav... Hvala vsem!!!!

LP!

BiBaBuBa

ribaracarak

član od: 3.4.2003

sporočila: 4309

9. jun 2008 17:24

Golaž je presladek zaradi preveč čebule...vsaj jaz imam tako izkušnjo.

rrr

anamarija1

član od: 19.8.2005

sporočila: 5381

9. jun 2008 17:56

Jah, pravijo toliko mesa toliko čebule, vendar jaz se ne držim tega, ker pride res presladek, na približno kilo mesa dam 2 čebuli, maksimano tri, če so majhne, od začimb pa origano, bazilico, majaron, timjan, muškatni oreh in poper.

Anamarija

Sporočilo je spremenil(a) anamarija1 dne 09. jun 2008 17:56:46

dasi

član od: 15.6.2006

sporočila: 42

9. jun 2008 18:06

Jaz dodam recimo krompirjevemu golažu malo jabolčnega kisa, v golaž z mesom pa malo cvička ;) (verjetno lahko tudi kako drugo vino, ki je bolj kislo). Oboje na koncu preden se postreže! dasi

*Etka

član od: 19.2.2004

sporočila: 744

9. jun 2008 18:12

Po mojih izkušnjah je to premalo prepražena čebula.

ycrna

član od: 29.7.2006

sporočila: 748

9. jun 2008 19:16

Mogoče je odvisno od vrste čebule.

ycrna

lidka

član od: 16.12.2002

sporočila: 3690

9. jun 2008 19:40

Premalo prepražena čebula, sigurno!

lidka

eta

član od: 27.3.2008

sporočila: 406

9. jun 2008 20:02

Imela sem podobne težave, dokler se nisem spomnila, da je bila mamina čebula rahlo rjava. In pri zadnjem poskusu je uspelo! Dodam pa tako kot ona malo kisa. Začimbe pa:poper, brinove jagode(1-2),lovor,sl.paprika,muškatni orešček in na koncu sesekljan česen. eta

Lisa

član od: 13.1.2005

sporočila: 1812

9. jun 2008 21:00

Ne glede na to katero hrano delaš z veliko količino čebule - okus je sladkast, ker je to pač značilnost čebule. Zato je normalno golaž zaliti z malo vina, ali pa dodati malo paradižnika, dati v čebulno juho malo balzamika, v pražena jetra malo kisa (če so narejena na način z več čebule) Sicer je pa po mojstru Ivačiču klasična začimbna mešanica za golaž - paprika, poper, česen in majaron. Lisa

spelci

član od: 1.4.2008

sporočila: 276

9. jun 2008 21:56

Verjetno je res vzrok v čebuli. Po mojih izkušnjah je sladkost odvisna tudi od barve čebule. Tudi sama dam manj čebule kot mesa in če se mi zdi preveč redko, raje zgostim z moko in kislo smetano. Odvisno pa je seveda tudi od mesa. špelči

Kyara

član od: 24.5.2006

sporočila: 2384

9. jun 2008 21:59

Jaz vedno delam golaž z recepta kao bograč. Koliko mesa, toliko čebule, dodam še na drobne kockice narezano svežo papriko, česna kar dosti, meso, paradižnik, če ni svežega pa domačega iz flaše, sol, poper, lovor, mleto močno papriko in seveda nepogrešljivo domačo rdeče vino. Do sedaj golaž še nikoli ni bil sladek, pa naj je bil svinjski ali pa goveji. Mislim da ni kriva čebula, pač pa golažu manjka paradižnik in pa vino.

Kyara

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Število sporočil: 19, prikazujem sporočila od 1 do 10

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.