recept za zavitek iz rabarbare - kulinarika.net

kozamurnik

sporočila: 2311

tema odprta - 3. maj 2008 7:17 | ogledi: 12.624 | odgovori: 6

Prosim za kak recept za zavitek iz rabarbare,v bazi ga ni, nemscine ne znam.Moja znanka pravi,da je na Dunaju v Demlu jedla to enkratno sladico,ne ve pa opisati,kaj vse je bilo v njem.

Ce pozna kdo vsaj priblizno razlicico tega recepta,podobnega strudlu prosim za pomoc.Ali pa,kako ga pripravite ve.

Vnaprej hvala.

kozamurnik

katka lopatka  

član od: 1.12.2006

sporočila: 4996

3. maj 2008 9:53

kozamurnik, iščeš lahko tudi v googlu, meni je našlo veliko tega in nisem vsega kopirala, celo tu na forumu je bilo govora: http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=6627 http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=6683 http://www.gurman.si/recepti.php?S=6&Article=508&L http://www.rtvslo.si/zabava/modload.php?&c_mod=rne http://www.gurman.si/recepti.php?S=6&Article=509 Zelo dober je bajes češnjami oz. jabolki (nisem še delala) Rabarbarin zavitek 1 Za testo potrebujemo 300 g bele moke (namenske moke za vlečeno testo) 1 g soli, 1 dl vode, malo limoninega soka, 20 g olja. Za nadev potrebujemo 1500 g rabarbare, 100 g orehov, 50 g rozin, 100 g margarine, tekoče sladilo, cimet. Priprava Moko presejemo, prilijemo vodo z dodatkom soli, limonin sok in olje ter premeša-mo. Testo gnetemo 10-15 minut. Oblikujemo hlebček, ki naj stoji v zaprti posodi vsaj 30 minut Rabarbaro narežemo na polcentimetrske koščke, orehe zmeljemo. Testo na pomokanem prtu razvlečemo ter ga potresemo z orehi in kosmi margarine. Dve tre-tjini testa obložimo z rabarbaro in potresemo z rozinami, cimetom in sladilom. Testo zavijemo položilo na pekač, premažemo z raztopljeno margarino in damo peči v vnaprej ogreto pečico za približno 30 minut. Ko je zavitek pečen, ga razrežemo na 10 kosov. 1 kos zavitka vsebuje 28 g OH, 16 g M, 5 g B, 5,7 g vlaknin, 126 mg natrija in 1113 kJ (265 kkal); IŠM je 3,9. Rabarbarin zavitek 2 Sestavine za vlečeno testo: 40 dag namenske moke, mlačna okisana slana voda po potrebi, malo olja, 8 dag masla za pokapljanje. Nadev: 1,30 kg rabarbare, 10 dag drobtin, 4 dag masti ali olja, 20 dag sladkorja, cimet, vaniljev sladkor, 12 dag masla ali margarine, sladkor v prahu za potresanje. Priprava testa: Moko presejemo in na sredino naredimo jamico, vanjo vlijemo tekočino in zamesimo vlečeno testo. Dobro ga obdelamo in premažemo z maščobo in pustimo počivati nekaj časa, da se testo odpočije. Odpočitega najprej nekoliko razvaljamo, nato pa ga razvlečemo. Pustimo tudi tokrat, da se testo dobro osuši. Osušenega pokapljamo s prepraženimi drobtinami in ga nadevamo s pripravljenim nadevom. Priprava nadeva: Rabarbarina stebla olupimo, jih narežemo na drobno, začinimo s sladkorjem, cimetom, vaniljevim sladkorjem. Nadev potresemo po testu in zavitek zvijemo. Pekač namažemo z maščobo in v njem spečemo zavitek. Pečemo ga v zmerni temperaturi 40 minut. Pečenega potresemo s sladkorjem v prahu. katka http://katka-lopatka.moj-album.com/

kozamurnik

sporočila: 2311

3. maj 2008 11:08

Hvala lepa!!!Zdaj razumem da gre pri tisti znani sladici verjetno za kombinacijo okusov rabarbare in cesenj,ker je bila tudi zraven servirana smetana s cesnjo navrhu,notri pa da je bilo tudi nekaj kot temne slive, tako pravi znanka,ki ni ravno kuharica,ampak sladkosnedka da malo takih. Po teh prebranih postih mi je jasno, po njenem opisu pa ni bilo mogoce,razen da take specialitete se nikoli ni jedla in da je bilo stokrat boljse od znanega dunajskega strudla. kozamurnik

CARLY  

član od: 13.9.2005

sporočila: 136

5. maj 2008 13:00

Rabarbarin zavitek sicer lahko narediš popolnoma isto kot jabolčnega samo jabolka zamenjaš z rabarbaro ( no pri nas imamo navado jabolka naribati za v štrudl, pri rabarbari pa samo rabarbaro olupim pa narežem na tanke rezine in jih fajn posladkane dam po testu.) CARLY

Vendelina jr.  

član od: 17.5.2006

sporočila: 9217

5. maj 2008 14:05

Kozamurnik, če znaš narediti jabolčni štrudel, ti je smiselno enako tudi rabarbarin. BTW, moja mama ga je naredila včeraj, ga pa ni več..... Rabarbarina stebla očistiš, odrežeš spodnji del (tam je bolj trdo), narežeš na koščke, dolge kake tri centimetre, opariš, precediš, kaneš kakšno kapljico limete na oparjeno zadevo, malo popivnaš, da ravno ne teče ven....in od tu naprej čisto enako kot jabolčni štrudel. Advanced rabarbarin štrudel pa je, če v zadevo dodaš malo kisle smetane, cimet, drobtine in rozine, ker se potem maščoba in nasitnost drobtin lepo soočita s kislostjo rabarbare in smetane.. P.S. V bistvu sem povedala skoraj enako kot Carly.... Vendelina jr. Sporočilo je spremenil(a) Vendelina jr. dne 05. maj 2008 14:08:33

Lijana  

član od: 6.12.2002

sporočila: 1603

5. maj 2008 15:22

K rabarbari paše kisla smetana ali skuta, enako kot k špinači, zaradi vsebnosti oksalne kisline, katera se veže s kalcijem in neškodljivo izloči. Revmatiki naj ne bi z njo pretiravali, sploh v kompotu, kjer ni zraven nič mlečnega.  Vedno rabarbaro narezano na koščke podušim na maslu  in potem po tekočini, ki jo odda  približno precenim, koliko bom dodala drobtin.

Lijana

Sporočilo je spremenil(a) LIJANA dne 05. maj 2008 15:22:31

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Penny92
MOJ vrteta
malo za hecsijasaja
Kaj danes za zajtrkmafita
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti