Mygrace

član od: 18.9.2011

sporočila: 6506

26. mar 2015 10:21

Mišzmoke, dej prosim...ehh, nč, imam namen te dni iti v Eurospin, bom že sama pogledala...tisto originalno škatlo sem dala eni žlahtnici, preostanek sode imam v polivinilni vrečki..

Kolikor vem, nikjer ne piše, da se lahko uporablja za kuhanje (ali pečenbje ali pitje, kadar je česa preveč...)

 

Matrvola, grem prov zanalašč danes gledat to čudo, itak dežuje

Mygrace

limnol  

član od: 16.11.2001

sporočila: 5046

26. mar 2015 11:06

Če je v škatli res soda bikarbona - natrijev hidrogen karbonat (NaHCO3), potem ni strupen. Ker vsebuje natrij, ki ga že tako ali tako vsak dan s soljo pojemo preveč, pa res ni potrebe po še dodatnih količinah, tako da ga namenoma res nima smisla uživati (tudi proti zgagi ne, za to obstajajo boljša zdravila). Kavna žlička sode bikarbone v biskvitu pa seveda kake velike škode ne bo naredila nikomur.

Če pa gre za natrijev hidroksid ali po domače natrijev lug ali kavstično sodo - NaOH - tu pa prste stran, razen za odmaševanje odtokov, pa še to obvezno z gumijastimi rokavicami in očali. Je pa res, da ga Nemci uporabljajo za preste (Laugenbtretzel), namreč pred pečenjem presto namočijo v razopino luga in ta potem med peko posrka CO2 iz zraka, ki ga nevtralizira v karbonat in tako postane reč menda še posebej hrustrljava in dobra. To je sicer stvar okusa, ampak naj to delajo tisti, ki res znajo.

Sonja

proxima  

član od: 21.10.2003

sporočila: 2493

26. mar 2015 11:32

Pa Skandinavci delajo nekaj neopisljivega s sušenimi ribami in natrijevim lugom (Finci namesto natrijevega luga blagodejno uporabljajo brezov pepel, v katerem je kalijev lug), čemur se reče potem lutefisk. Jed je znana v glavnem po tem, da moraš biti kar junak v hlačah, če se je polotiš; pa da jo je prepovedano nositi na letalo. lp, proxima

limnol  

član od: 16.11.2001

sporočila: 5046

26. mar 2015 11:47

Hihi, proxima,

si že imela čast poskusiti islandsko specialiteto, gnilega morskega psa? Sicer je brez luga, ampak neisladnci smo jo pobrisai iz restavracije kakšno minuto za tem, ko so jo priesli na mizo.

Auč, smetim - ampak spomini so pa lepi.

Sonja

proxima  

član od: 21.10.2003

sporočila: 2493

26. mar 2015 11:56

Ne, pač pa sem nekoč na Korziki kupila škatlo nekega famoznega lokalnega sira, ki je kar lezel iz posode, ko sva jo odprla, nakar sva ga do večera zavezala v vrečko (ni nič pomagalo), zvečer sva ga pa nesla v kak kilometer in pol oddaljen smetnjak (v tistega pred bajto si ga nisva upala odvreč) in vroče upala, da naju na poti ne ustavijo policaji...:))))))))) lp, proxima

rdkapica  

član od: 31.7.2006

sporočila: 1447

26. mar 2015 12:50

limnol je napisal/a:

Če je v škatli res soda bikarbona - natrijev hidrogen karbonat (NaHCO3), potem ni strupen. Ker vsebuje natrij, ki ga že tako ali tako vsak dan s soljo pojemo preveč, pa res ni potrebe po še dodatnih količinah, tako da ga namenoma res nima smisla uživati (tudi proti zgagi ne, za to obstajajo boljša zdravila). Kavna žlička sode bikarbone v biskvitu pa seveda kake velike škode ne bo naredila nikomur.

Sonja

Kaj je soda bikarbona je zapisano zgoraj.

Drugo pa je soda (brez bikarbona) ali natrijev karbonat Na3CO3, bolj znan kot pralna soda.

https://sl.wikipedia.org/wiki/Natrijev_karbonat

Soda je bolj močna baza od sode bikarbone.

rdkapica

drejcek  

član od: 11.1.2004

sporočila: 1028

26. mar 2015 14:36

Da ne bomo širili krive vere ...

Strokovno: Samo ime soda izvira iz arabskega izraza za natrij, t.j. sodium oz. soda, ki ga splošno uporabljajo v anglosaksonskem in frankofonskem svetu, v germanskem svetu pa uporabljamo latinski izraz natrium oz. natrij, ki izvira iz antične grčije in v dobesednem prevodu pomeni "nahaja se v naravi". Mimogrede, tudi beseda alkalija oz. alkalen izvira iz arabščine, in sicer al quali (žal arabesk ne poznam, zato jih ne morem navesti), in v dobesednem prevodu pomeni pepel rastlin, iz katerih so srednjeveški sraceni pridobivali prve komercialno uporabljene baze za kuhanje mila iz živalskih maščob. In ja, bili so bolj izobraženi in napredni kot buteljni v tedanji Evropi, saj iste postopke za pridobivanje mila še danes uporabljamo, NaOH za trdna in KOH za tekoča mila.

Natrijev karbonat, Na2CO3, izven strokovnih krogov bolj poznan kot (tudi pralna) soda, je sol, ki nastane kot produkt močne enoprotonske baze, natrijevega hidroksida oz. NaOH, včasih poznane tudi pod imenom kavstična soda oz. soda kavstika, in šibke dvoprotonske ogljikove kisline, H2CO3.

Pridobivamo jo po Solvay-evem postopku, ki je poznan tudi kot prvi industrijski postopek, ki je uvedel popoln recikel, in sicer amonijaka. Surovini sta morska (ali tudi kamena) sol in apnenec, poleg sode pa nastaja tudi kalcijev klorid, CaCl2, ki ga cestarji s pridom porabljajo pozimi na cestah. Proizvodnja je relativno čista in pa zaradi široke uporabnosti predvsem masovna.

Vmesni produkt pri proizvodnji je natrijev hidrogen karbonat, NaHCO3, poznan tudi kot soda bikarbona, ki je glavna sestavina pecilnega praška in se tudi drugače široko uporablja v živilsko-predelovalni industriji. Vkolikor je željen produkt soda, je potrebna še dokončna kalcinacija.

Natrijev karbonat je ena od glavnih sestavin pralnih praškov, kjer zahteve po čistosti niti pod razno ne zahtevajo enakega nivoja kot v živilsko-predelovalni industriji, zato ga ni priporočljivo uporabljati za kuhanje ali peko, čeprav je postopek sinteze popolnoma enak. Če pa že, razpolovite količino.

S svojo izobrazbo ne morem pametovati o vplivu na zdravje, ampak glede na to, da se natrij in njegove spojine uporablja kot konzervansi, ga ni priporočljivo uživati več kot nujno potrebno, čeprav konec koncev le igra pomembno vlogo v celični presnovi.

Po spominu na predavanja in dokumentarce na Discovery-ju in NG spisal nori kemik.

Jaz sodo za pranje kupujem na zalogo v Trstu, ko grem parkrat na leto v šoping, in jo uporabljam namesto pralnega praška za cunje, za čiščenje posode in prostorov. Priporočljiva je uporaba rokavic, ni pa primerna za vse površine - bazična raztopina sode v vodi ima zelo rada lak za les, le-ta pa nje ne mara preveč ... Veriga COOP jo prodaja po 1,67€/kg, ampak pozor, v Gorici je dražja, zakaj, ne vem. Pecilnega praška ne uporabljam.

Drejček

babka1951  

član od: 22.8.2012

sporočila: 6867

26. mar 2015 15:19

Jaz pa sodo bikarbono kar veliko uporabljam v gospodinjstvu in še kje. Še najmanj jo porabim za kuharijo .

Kupujem jo v Hoferju - SOLVAY soda bikarbona - jedilna v 500g škatlici, cena okrog 1,40 evra (lahko jutri pogledam za točno ceno). Mi je kar prišlo v navado, da je v kombinaciji z alkoholnim kisom in vodo, učinkovito in naravno čistilo. Uporabljam jo tudi kot sproščujočo kopel za stopala, podplati postanejo mehki in nikoli nimam tiste trde kože na petah.

"Pomembna je pot, po kateri hodiš, in ne kraj, kamor greš." babka1951

MiriBon  

član od: 25.10.2011

sporočila: 1700

26. mar 2015 18:02

drejcek je napisal/a:

Natrijev karbonat, Na2CO3, izven strokovnih krogov bolj poznan kot (tudi pralna) soda, je sol, ki nastane kot produkt močne enoprotonske baze, natrijevega hidroksida oz. NaOH, včasih poznane tudi pod imenom kavstična soda oz. soda kavstika, in šibke dvoprotonske ogljikove kisline, H2CO3.
Drejček

 

Danes sem ekstra pregledala ponudbo sode v Tušu in pod kemijskim imenom našla dve različici - natrijev hidrogen karbonat in pa natrijev bikarbonat. Predvidevam, da gre za eno in isto stvar, saj sta bili obe označene kot soda bikarbona, in če sklepam po tem imenu, je tudi slednja učitna?)



Life is war against boredom~

Sporočilo je spremenil(a) MiriBon dne 26. 2015 18:06

drejcek  

član od: 11.1.2004

sporočila: 1028

26. mar 2015 19:04

drejcek je napisal/a:

Vmesni produkt pri proizvodnji je natrijev hidrogen karbonat, NaHCO3, poznan tudi kot soda bikarbona, ki je glavna sestavina pecilnega praška in se tudi drugače široko uporablja v živilsko-predelovalni industriji. Vkolikor je željen produkt soda, je potrebna še dokončna kalcinacija.

To je to, MiriBon, edinole pozabil sem navesti ime natrijev bikarbonat.

Še enkrat, nobena soda, taka ali drugačna, ni neužitna (OK, mogoče raztopine kavstične res ne bi pil, ker je to huje kot žveplena ali pa klorova kislina, ampak v TKI Hrastnik bi mi jo pa z veseljem dobavili ), vprašanje je le, pod kako strogimi higienskimi pogoji je bila izdelana.

Drejček

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Trixi
MOJ vrtvrtnica
malo za hecrajko0028
Kaj danes za zajtrkCinnamon Stick
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti