Brancin v soli - čas pečenja?

član od: 17.10.2005

sporočila: 6

tema odprta - 29. jan 2008 14:07 | ogledi: 19.277 | odgovori: 7

Pozdravljeni sladokusci!

Večkrat sem že pripravil brancina v soli, saj mi je to prvovrsten način za pripravo sveže ribe! Največkrat sem pripravljal ribo težko približno 1kg, pekel pa sem jo 50min na 200°c! V bližnji prihodnosti pripravljam večerjico za štiri, pa bi potreboval nasvet, kolikšen bi bil čas pečenja za približno 1,5kg težkega brancina v soli. Iskal sem že po netu in našel veliko različnih podatkov - od 45min pa do 2h???!!!

Enkrat sem že zafrknil dvo kilsko orado, ki sem jo sam ujel, pa sem jo po nekem hrvaškem receptu pekel dobro uro na 200, pa še ni bila čisto pečena!

Hvala za odgovore!

matejm

Temo je spremenil(a) matejm dne 29. jan 2008 14:07:40

Temo je spremenil(a) matejm dne 29. jan 2008 14:08:40

Vendelina jr.

član od: 17.5.2006

sporočila: 9217

29. jan 2008 14:11

Ena ura bi morala zadoščati - koliko pa bo debel solni plašč? Vendelina jr.

Barolina

član od: 1.2.2007

sporočila: 50

29. jan 2008 15:40

Mogoce ti pride prav spodnji link: http://www.fonda.si/index.php?catID=3&pageID=11&s Barolina

Lucijica

član od: 21.3.2004

sporočila: 110

29. jan 2008 18:19

Svetujem ti, da si preberi poste članov kulinarike na http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=3572 Friga je dala zelo dober nasvet --> 15min za 1/2 kg. Jaz sem to upoštevala pri peki divjega brancina, ki je imel 1,5 kg in je bil totalno dober (sočen). Pri mojem sem imela 3 kg soli.

matejm

član od: 17.10.2005

sporočila: 6

29. jan 2008 19:04

Za kilskega sem do sedaj uporabljal 3kg soli, tako, da je bil plašč debel približno 2 cm! Barolina, hvala za link! Tudi poste članov sem že prej preveril, glede na slabo izkušnjo z orado se bojim, da je morda 15min/pol kile premalo (govorim za 200°c)! matejm

majekzmajek

član od: 8.6.2004

sporočila: 147

29. jan 2008 20:33

Pravilo: tako kot je riba težka, tako dolgo se peče. 100% preizkušeno!! Soli mora biti samo toliko da je riba pokrita. In seveda je potrebno ribo močno osušiti. Majekzmajek

pouhek

član od: 24.8.2005

sporočila: 273

29. jan 2008 20:37

60 min -> 250 C Sporočilo je spremenil(a) pouhek dne 29. jan 2008 22:12:24

matejm

član od: 17.10.2005

sporočila: 6

30. jan 2008 13:51

Hvala za odgovore! Zdaj se moram samo še odločiti!