Bela čokolada

član od: 5.1.2008

sporočila: 156

tema odprta - 15. jan 2008 15:16 | ogledi: 23.362 | odgovori: 29

Prosim, da mi poveste, kako naj uporabljam belo čokolado.Namreč, nikakor mi ne rata, da bi jo stopila tako,da bi jo lahko uporabljala za preliv čez pecivo.Ali je pregosta, ali se "sesiri", ali nastanejo same grudice...........

danicak

Jelenckova

član od: 30.3.2005

sporočila: 2053

15. jan 2008 15:30

Kaj si jo stopila skupaj z maslom ali margarino? Tako naj se ne bi tako grudila, samo se vseeno malo. Vsaj jaz imam takšne izkušnje. Potem ko se je strdila, je bilo boljše. Vseeno je pa boljše kupiti belo kuverturo, ki se stopi kar v mikrovalovni, pa se polije po torti ali pecivu. Je pa dražja od navadne bele čokolade. Jelenckova

fresh

član od: 4.5.2006

sporočila: 1856

15. jan 2008 15:42

Uporabi kuverturo. Bela čokolada se bo vedno grudila, fora je v tem, da je sestava bele čokolade bistveno drugačna kot sestava temne. fresh

MYCHELLE

član od: 13.8.2005

sporočila: 254

15. jan 2008 15:48

jaz k beli čokoladi dodam malo olivnega olja in počasi v vodni kopeli zmehčam.. Mi smo bolj za belo kuverturo kot temno..

MYCHELLE

kuharica Mici

član od: 30.9.2004

sporočila: 276

15. jan 2008 16:19

Meni se pa tudi bela kuvertura (Manner) zgrudi.

Počasi segrevam na el. plošči na funkciji za ohranjanje toplote (max 40stC), nekaj časa OK, potem pa grudice. Sem pri novoletnih piškotih obupala in jih pomakala v temno čokolado. Imate še kakšen nasvet? K.Mici kuharica Mici

jade

član od: 11.11.2004

sporočila: 6303

15. jan 2008 16:25

Kupite beli čokoladni obliv iz pekarne Vrhnika pa ne bo več problemov. Samo stopiš in oblivaš piškote. Za oblivanje peciv, ki se režejo pa primešaš malo olja in to je to.

jade

Miškolina

član od: 15.11.2004

sporočila: 244

15. jan 2008 17:05

Z belo kuverturo manner ni prav nič narobe. Ne smeš je na previsoki temperaturi in predolgo segrevati..če jo predolgo in na previsoki temperaturi mešaš se grudice pojavijo. Aja, pa bele čokolade se ne sme ponovno topiti oz. segrevati kreme, ki vsebuje belo čokolado, potem se le-ta sesiri. Miškolina

anaeva

član od: 14.11.2007

sporočila: 1742

15. jan 2008 18:19

Jaz jo stopim kar v mikrovalovki in potem samo dodam smetano,če je za preliv,če pa je za med piškotke kot sendvič,jo pa lepo namažeš s čopičem. anaeva

katka lopatka

član od: 1.12.2006

sporočila: 4996

15. jan 2008 19:41

joj punce, že stotič...Tudi v Manner kuverturo dodajaš maščobo (Goljat), njena delovna temperatura pa je; za TEMNO ČOKOLADO 31°C, za MLEČNO 30°C in BELO 29°C Kuverturo je treba vsake 10 sec mešati, da bo željen razultat. Lahko jo topite v MV ali navadni pečici na najnižji temperaturi. Pri mojstru se je tudi strdila, pa smo spet segrevali, pa je bila OK. Baje je pa zelo dobra Tuševa bela čokolada, so rekle punce, sama ne poznam.

katka http://katka-lopatka.moj-album.com/

lucka52

član od: 13.7.2007

sporočila: 1939

15. jan 2008 20:17

Delam kot Mychelle: belo cokolado Milka nalomim na koscke v kozico, ki jo dam v drugo posodo z vodo tako da se dno ne dotika vode, segrevam in pocasi z leseno kuhalnico mesam da se stopi, dodam se 1 ali 2 zlici olja ter se mesam-najmanj 5 minut. Mlecna in bela cokolada sta obcutljivi na visoke temperature, zato je morda tu vzrok, da ti ne "rata".Poskusi na ta nacin in ce ti ne uspe, sem jaz coprnica,