Slani inčuni

Lani so mi v Diklu (blizu Zadra), v neki domači konobi v lončeni posodici postregli tole:

pršut, paški sir, olive, slane inčune in malo njihovega olja, domač kruh in črno vino - in še enkrat .

Žal letos nisem imel enake sreče, vseeno pa me zanima ali kdo ve, kako se pripravi slane inčune?

Vajenec

14. avg 2002 23:55

Pozimi z mrežo ulovljene inčune, sardeli podobne ribe brez lusk, le nekoliko manjše in bolj sloke, se po plasteh s soljo naloži v lesene kadi, obteži –tako kot zelje- in počaka do druge zime. Takrat se jih »sleče«, očisti in fileje potopi v kozarce z olivnim oljem. Tako smo jih vsaj pred mnogimi leti pripravljali v Barkolah. Lp! Riko

19. avg 2003 12:53

Ali pa greš v eno izmed veleblagovnic in si privoščiš sardone (inčune) podjetja Salladia (žal brez reklame ne gre), kjer jih izdelujejo najboljše (žal v plastičnih kadeh) in na roko očiščene! Da ne govorim o sardonih v limoninem soku jure