Muffini - kateri recept

3. dec 2007 14:03

http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=8242 Okej, tule favoriziram enega od svojih umislekov (konec, koncev, vsak svojo malho hvali). Štos je v tem, da imaš notri navodila za tako imenovano smetanovo testo. Ki je rezultat mojega eksperimentiranja s kolački. Namreč, po nekaj poskusih se mi je zdelo, da so izdelki preveč praškasti in suhi in sem si rekla, da ni vrag, da se ne da to bolje narediti. V glavnem: osnovo tvorijo jajca, sladkor in smetana in v to shemo dodajam raznorazne stvari, odvisno od razpoloženja in tvarin, ki so doma: - mlete mandlje, kokosovo mleko in kokosovo moko (in potem še posujem s kokosom in temu se reče Vendelinini rafaello kolački.... - čokolado, zmlete vitalisove müslije, cimet, pomarančni liker, pomarančno skojico, koriander, na koncu vrh premažem s čokoladnim polivom - in temu se reče božični kolački.... - rožčevo moko, mlete lešnike, čokolado, na koncu to premažem z belo čokolado....in ta stvar še nima imena V glavnem nimam tega po količinah urejeno, filo mešam toliko časa, da je že precej kompaktna in odstopa od stene, potem jo malo razredčim s kakšno žlico mineralne vode in v to zadevo umešam trd sneg. Ko je zmes toliko kompaktna, da ne teče od žlice, jo lepo pečem pol ure na 180 stopinjah, dam pa pekač v ogreto pečico in med peko zadeva itak vzhaja in v bistvu leze ven iz silikonskega pekača in po pol ure pečenja in še 5 minut počivanja v pečici, so kolački pečeni. Hobotka, ti kaj poskušaj. Od enega poskusa še nobeden ni postal znalec. Jaz sem nekje po štirih poskusih osvojila smetanovo testo in ne bi šla več nazaj na moko+moko+ pecilni prašek. Vendelina jr.

3. dec 2007 14:08

teacher, ta metoda je dobra tudi za "mehčanje" drugega peciva, ki recimo ostane, krofov, rogljičkov... katka

13. jun 2009 18:48

Ima kdo recept za čokoladne Muffine z jaffa keksi? Roncolino

31. dec 2009 15:22

Bom kar tule odgovorila LariD:

pri muffinih se drži osnovnega pravila, da posebej zmešaš MOKRE (npr. sok, mleko, olje...) in posebej SUHE (moka, soda, pecilni prašek, cimet) sestavine. Ko mokre in suhe sestavine na koncu zmešaš jih mešal le toliko časa, da se suhe navlažijo. Ne uporabljaj elektičnega mešalca.

Moji mafini/muffini (za katero besedo se bomo odločili?) so se sesedali, dokler nisem velik del pecilnega praška nadomestila s sodo bikarbono. Od tedaj skoraj nimam težav. Edino, kadar naredim premokro mešanico, s tako imam vedno težave.

tulka

1. jan 2010 14:18

Hvala tulka! Ko bom naslednjič pekla, se bom držala tvojih navodil :) LaraD

3. jan 2010 14:35

Jaz imam pa najraje muffine s kokosom m višnjami.Tudi ta recept je v bazi. Lep sončen dan,ki naj bo vsak dan nasmejan! Vanilija76

3. jan 2010 17:48

Nasvet naše mlade kuharice: koliko mokre toliko suhe mase. Res in vedno ji uspe. Tak nasvet je dala sosedi in ji je po dolgem času uspelo. Uporabi recept s kulinarike, ki si ga prilagodi in doda tudi sodo bikarbono.