English cake

4. dec 2007 21:39

Pomagam lahko tako, da iz knjige Traditional  British Cooking  prepišem recept za Christmas pudding. Je zraven opomba, da se lahko naredi vsaj mesec dni prej in hrani v mrzlem, suhem prostoru.

Sladice nisem še nikdar pripravljala.

Sestavine: 115 g masla

225 g rjavega sladkorja

50 g jedilnega škroba

1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreška

1/2 čajne žličke mletega cimeta

čajno žličko mletega kardamoma in ingverja

dve jajci

115 g belih krušnih drobtin

175 g sultanin

175 g rozin

115 g arancinov

25 g kandirane limonine lupine, drobno sesekljane

25  sesekljanim mandljev

eno majhno jabolko, olupljeno in drobno naribano

lupina ene pomarančne, drobno naribane

sok ene pomaranče ali limone, temu dodamo 1,5 dl konjaka, ruma ali šerija

Model za puding ( v obliki kupole podobnega) obložimo s peki paprijem oziroma pergamentom.

V skledi zmešamo maslo s sladkorjem, da je masa gladka, potem vtepemo moko, začimbe in jajca in potem še vse preostale sestavine. Temeljito premešamo.Maso damo v model in po vrhu poravnamo (masa zadošča za model s prostornino 1,2 l). Pokrijemo s papirjem in pod robom modela za puding dobro zvežemo, odvečni papir odrežemo. Čez to naredimo še pokrov iz alu foloje, potem pa z vrvicami naredimo tako, da lahko posodo dvignemo.

Pripravimo posodo, v kateri lahko puding kuhamo na pari. Ko voda zavre, pustimo puding na pari okoli šest ur.

Lahko pa damo model za puding v pečico, v tem primeru ga damo v globok pekač in nalijemo toliko vode, da ta sega okoli polovice modela za puding, model pa pokrijemo s pokrovom. Če voda povre, dolijemo v pekač še mamlo vrele vode.

Po šestih urah bi puding moral biti kuhan. Model vzamemo s pare iz pekača in pustimo, da se ohladi. Potem odstranimo folijo in papir.

Če sladico hrnaimo na haldnem, jo, preden postrežemo, dve uri počasi segrevamo na pari, v modelu, v katerem smo jo pripravili, obloženem s pergamentnim papirjem.

Če mi pošlješ e - naslov, ti pošljem še skenirano fotko te sladice.

Lep pozdrav, Mamamia

7. dec 2007 14:24

7. dec 2007 17:20