Kaj jutri za kosilo?

8. maj 2019 9:22

malaga, katero klobaso boš uporabila za gumbo?

8. maj 2019 12:37

s0ncek*,  ker se pri nas verjetno ne dobi andouille klobase (niti je nisem iskala), naj bi pa bila v originalnem receptu, sem razmišljala, da bi uporabila originalno chorizo, ki sem jo dobila iz Španije. Ko me je zanimalo kakšna je to andouille klobasa, sem ugotavljala, da je originalna  iz svinjine (seveda je na internetu opisano še polno drugih variant - puranja, piščančja) in začinjena z rdečo papriko. Sem pa nekaj časa nazaj jedla gumbo pri prijatelju, ki pa je uporabil našo kranjsko klobaso, pa tudi ni bilo napačno. Malo sem pa v dilemi, da bi roux (jaz bi rekla po naše prežganje) tako močno prežgala (do temno rjave barve), naj bi pa dal značilen okus gumbu.

8. maj 2019 12:48

Tudi jaz imam težavo z izbiro klobase, zato tako odlašam s pripravo. S kranjsko se ne bi lotila, 

se mi zdi, da ima preveč specifičen okus. S chorizom morda res ... kolikor sem brskala, naj bi

bil chorizo kar dober nadomestek. Prežganja pa tudi jaz ne bom žgala do temno rjave, nekje pri

malo svetlejšem odtenku sem bom ustavila. Upam, da ti uspe zelo dober gumbo, držim pesti!

8. maj 2019 13:18

Sreda:                                 

Por in zelena v juhici s popečenim kruhom z rezino sira; pečena paprika z ajdovo kašo, puranja perutnička; zelena solata

Pozdravček!

8. maj 2019 14:05

Hvala s0ncek*, se bom potrudila.

8. maj 2019 16:08

Če je mišjena francoska andouillette, potem ne chorizo ne kranjska klobasa ne prideta v poštev kot nadomestek. Andouillette je namreč narejena iz svinjskega črevesa, lahko tudi želodca ali telečjih vampov. Vsekakor pa v masi prevladuje črevo, od tod tudi značilen okus.

Ne rečem, da zadeva s kranjsko ali chorizom ne bo dobra, bo pa zelo drugačna.

9. maj 2019 8:05

Ja, limnol se zavedam tega.

9. maj 2019 10:55

                 Danes:   špageti z bolonjsko omako

                                kristalka in motovilec

"Prijazne besede so lahko kratke in preproste, njihov odmev pa je neskončen"(Mati Terezija)

9. maj 2019 12:54

Četrtek:

Svaljki v zelenjavno-mesni omaki; berivka; skutni zavitek:

Pozdravček!

11. maj 2019 21:17

                 Danes:   domača pica z dodatkom rdeče paprike

                                paradiznikova solata-Lušt

                                za moški del, zame radler, z okusom bezga

"Prijazne besede so lahko kratke in preproste, njihov odmev pa je neskončen"(Mati Terezija)