Up.ime:
Geslo:
Pomoč pri prijavi
Kulinarična Slovenija
Zdravje

Sladilo, ki ne vpliva na sladkor v krvi

Yacon

zdravje: hrana in zdravje, avtor: hlebpet 

Visoko v Andih raste rastlina, ki je v sorodu z našo sončnico. Domačine razveseljuje z majhnimi rumenimi cvetovi, čeprav se njena posebnost in skrivnost skriva pod zemljo, v njenih gomoljih. Iz teh gomoljev namreč pridobivajo yacon, sladilo, ki ga naše telo ne zazna in je zato primerno tudi za diabetike.

DELUJE PROBIOTIČNO

V Andih, kjer ga gojijo že več kot 3000 let, gomolje uživajo predvsem surove, iz njegovih listov pa kuhajo čaj. S tem čajem uravnavajo sladkor v krvi, izboljšujejo prebavo in krepijo oslabele ledvice. Pri nas yacon poznamo predvsem v obliki prahu in sirupa.

Podzemni gomolji yacona so hrustljavi. Sestavljeni so večinoma iz vode in vodotopne vlaknine inulin. Inulin naše telo sicer težko presnavlja, zaradi česar lahko povzroča napenjanje in vetrove, vendar pa ne vpliva na porast sladkorja v krvi. Deloval naj bi tudi probiotično, saj naj bi spodbujal rast koristnih bakterij v črevesju, imel pa naj bi tudi sposobnost povečevanja absorbcije kalcija, fosforja, magnezija, bakra, železa in cinka.

ZNAN TUDI KOT »ZEMELJSKO JABOLKO«

Okus gomoljev yacon spominja na jabolko, zato mu domačini v Andih pravijo tudi »zemeljsko jabolko«. Nekatere njegov okus spominja na med in karamelo, druge pa na vonj cvetlic, na primer vijolic. Previdni pa moramo biti pri odmerjanju, saj je yacon bolj sladek od klasičnih sladil, pri čemer pa vsebuje le malo kalorij – jedilna žlica yacona zgolj 50.

 

Yacon naj bi zaradi dejstva, da vsebuje inulin, tudi zniževal nivo holesterola v krvi in tako ščitil pred arteriosklerozo, srčno in možgansko kapjo. Poleg tega je yacon naravno sladilo in tako brez možnih nevarnih učinkov za zdravje. Cenijo ga predvsem vegani, diabetiki in ljudje z odvečnimi kilogrami.

KUPITE GA LAHKO V PRAHU ALI PA V OBLIKI SIRUPA

Yacon lahko uporabite za slajenje jogurtov, čokolade, sokov, kosmičev, čajev, peciv, sadnih solat, solatnih prelivov in smoothiejev. Domačini pa gomolj yacona uživajo tudi svežega ter tako krepijo svoj imunski sistem.

Yacon lahko kupite v obliki prahu ali pa sirupa. Sirup lahko uporabite povsod, kjer ste do sedaj uporabljali tekoča sladila in ga na primer prelijete čez sadje. Yacon v prahu je zelo primeren za uporabo v sokovih, smoothiejih in sladicah, kjer ne želite dodajati vlažnih sestavin. Shranjevati ga je treba v hladnem, suhem in temnem prostoru.

 

 

POSKUSITE KARAMELNI SLADOLED

Privoščite si lahko karamelni sladoled, za kar potrebujete:

  • 1/2 skodelice lucume v prahu
  • 1 skodelica indijskih oreščkov
  • 1 žlička vanilije v prahu
  • 1/4 yacon sirupa
  • 1 skodelica vode

Vse sestavine zmešajte v mešalniku, nato pa kremno maso vlijte v posodo in postavite v zmrzovalnik. Lahko si pomagate tudi z aparatom za sladoled. Pred uporabo sladoled za nekaj časa postavite na sobno temperaturo, da se rahlo odtaja.



Število ogledov strani: 1159