začimba: Ajvan

Opis

Drobna in zelo aromatična semena, ki so podobna semenom luštreka in peteršilja, jajčaste oblike in sivkaste barve. Celo kulinarični izvedenci jih zamenjujejo s semeni luštreka. Na pogled pa je rastlina podobna peteršilju.

Ajvanov vonj in okus spominjata na timijan in kumino. Okus je izrazit in rahlo grenek. V Indiji ga vedno popražijo ali popečejo, da mu okrepijo okus. Rastlina vsebuje timol (kot timijan).

Gojenje

Semena vsejemo v lonček in v toplem in vlažnem okolju bodo obrodila.

Kot tropsko rastlino jo lahko pri nas gojimo samo v rastlinjakih.

Uporaba

Ajvan uporabljajo predvsem v nekaterih predelih Azije, zlasti v deželah indijskega podkontinenta in Srednjega vzhoda. Izvira pa iz Egipta.

V kulinariki ga uporablja indijska in pakistanska kuhinja ter kuhinje v deželah afriškega roga kot dišavni dodatek nekaterim ribjim jedem. V Etiopiji začinijo z njim znano etopijsko jed berbere.

Zdravilni učinki

V azijskem ljudskem zdravstvu ga uporabljajo proti trebušnim težavam.

Zanimivosti

Ko je umiral somalski kralj Halem III, je poslal kurirje v Adis Ababo, od koder so mu prinesli dišavnico. Vendar mu ni pomagala. Umrl je, še preden jo je zaužil.