mnenj na posebni strani

Dunajski zrezek

Sestavine

60 dag teletine

sol po okusu

1 skodela moke

2 jajci

1 skodela krušnih drobtin

1 skodela masti ali olja

limonine rezine za okrasitev

Postopek

Operi meso in ga razreži na 1 cm debele rezine. Potolči jih in posoli. Pomoči jih v krožnik moke, nato v stepena jajca in potem v krušne drobtine. Vloži jih v ponev z maščobo, ki jo mora biti toliko, da rezine plavajo v njej.

Ko dobi meso zlato rjavo barvo na obeh straneh, jo vzemi ven in odcedi. Postreži z limoninimi krhlji.

|

Opombe

Dunajski zrezek je slavna jed, ki izvira iz severne Italije, nato jo je prevzela Avstrija, na začetku preteklega stoletja pa je bila ena od najbolj cenjenih jedi tudi v Sloveniji.

Mnenja o receptu

Dunajski zrezki so zelo dobri, če drobtinam dodaš na grobo sesekljane orehe in jih povaljaš v tej mešanici. / rozika

O, moj bog, kaj vsega ne?! Ob prvi priliki preizkušam. Namreč, jaz dostikrat drobtinam dodam sezam. Enkratno je. Pozdravček! / Dragička

Pa še dodaj parmezan, malo peperončina in mlete mandlje. Tako delamo v Furlaniji, pa menda tudi na madžarskem. / nola

Jaz drobtinam dodam drobno sesekljan rožmarin - tako malo po mediteransko. Cvrem pa vedno v maščobi, ki jo sestavim it treh različnih maščob - olje + maslo + mast. To je izročilo moje babice , ki je vedno pravila, da moraš za dobro cvrtje pomešati vsaj tri različne vrste maščob. Poizkusite ! Pri nas se obnese že tretjo generacijo. Lep pozdrav vsem ! / SANITETA

No, pa še žličko rdeče paprike dodam v drobtine. Saniteta, to pa za 3 vrste maščobe še nisem slišala. Nič, treba bo probat. Pozdravček! / Dragička

Moj sin bi jedal pohane zrezke vsak dan in še enkrat vmes. Ke se mi zdi pohanje zelo mastno, jih delam na naslednji način: namesto v drobtinah jih povaljam v zdrobljenih koruznih kosmičih (nesladkih), na hitro jih ocvrem v vročem olju , jih popivnam s papirnato brisačko in dam v pečico (na peki papir) speči do konca. Hrustljavo in dobro. Poham največkrat piščančje prsi. Lp / iri

jaz pa v droptine dodam tudi česen v prahu,... drugače pa če imate veliko ljudi na kosilu je fino da prej malo precvrete meso v olju potem pa vse skupaj v pekač in v pečico brez olja,..... naj se speče do konca,.. / plopsa

Naredila sem jih danes za kosilo. Pa še malo purana (za zbirčne ritke). Zraven pa okisan krompir s čebulo in poprom. Odlično! Poslala sem že slikico - za dokaz, da znam tudi spohat / morska medvedka