mnenj na posebni strani

Frikadele

Sestavine

mleto meso (mešano ali ne)

čebula

jajce

bele drobtine

začimbe

sladka smetana za omako

Postopek

Čebulo zares drobno narežemo in vmešamo v mleto meso, dodamo jajce, pregnetemo in dodajamo drobtine tako dolgo, da se masa odlepi od navlažene dlani. Iz pripravljene mase izoblikujemo do dva centimetra debele in pet centimetrov velike polpete, ki jih v raztopljenem maslu z obeh strani ZELO POČASI zlato rumeno zapečemo. Ko so vse frikadelce pečene, ponev z maslom zalijemo s kozico vode (dodamo jušno kocko) ali govejo oz. kokošjo juho, reduciramo in dodamo sladko smetano oz. "creme fraiche" za odlično omako. Postrežemo s kuhanim krompirjem.

Opombe

V kolikor želimo pikantnejše frikadele, lahko čebulo, preden jo vmešamo v meso, prepražimo do različnih stopenj. Zelo estetski in okusen je dodatek na zelo drobne koščke narezanega korenja.

Mnenja o receptu

"Reduciramo" - kaj je to, v kulinariki še nisem slišala za to? LP / gordana

Zmanjšamo. LP / Lijana

Res je "reducirat" je ekonomski izraz, ne toliko kuharski / Simona84

S tem misli, da omako povremo, zmanjsamo volumen. Ampak koliko naj bi bila kozica vode, pa ne pove. lp, proxima / proxima

"Reducirati" je zelo kuharski izraz - uporabljajo ga poklicni kuharji za to, kar je razložila proxima. Imaš bolj redko omako (lahko tudi kompotovo vodo ali kaj podobnega) in vreš toliko časa, da postane ustrezno gosta (in s tem tudi močnejšega okusa). / teta torta