Polnjeni kruhovi cmoki

Kruh (žemlje) zrežemo na kockice (potrudimo se in vso skorjo z nožem na drobno nasekljamo). Čebulo in panceto sesekljamo, na maščobi posteklenimo, dodamo kruhove kocke in prepražimo (po občutku), odstavimo in stresemo v večjo skledo, v kateri smo razžvrkljali 1 - 2 dcl mleka, osoljeno jajce, kislo smetano in nariban muškatni orešek. Pustimo, da se kruh napoji (če je premalo mleka, ga malo še dodamo). Medtem skuhamo klobaso, jo malce popečemo in narežemo na osmine. Kruhu dodamo moko in peteršilj in drobnjak, premešamo, da dobimo enakomerno zmes (če se nam zdi, da je premehka, dodamo malo drobtin). Koščke klobas z mokrimi rokami zavijemo v kruhovo zmes tako, da dobimo podolgovate cmoke, ki jih skuhamo v osoljenem kropu. Odcedimo in ponudimo.