mnenj na posebni strani

Zeljna glava, nadevana z mletim mesom

Sestavine

glava belega zelja (približno 1,5 kg)

40 dag mlete svinjine

malo soli in popra

3 stroki česna

čajna žlička mlete kumine

malo majarona

2 jajci

8 dag belih drobtin

8 dag čebule

jedilna žlica olja

2 jedilni žlici sesekljanega peteršilja

20 dag mastne prekajene slanine

malo goveje juhe za zalivanje

Postopek

Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Česen olupimo in stisnemo. Mleto meso začinimo s soljo, poprom, česnom, kumino in majaronom. Dodamo obe jajci in drobtine ter vse skupaj dobro premešamo.

Zeljno glavo očistimo in izdolbemo. V dovolj velikem loncu zavremo približno pet litrov osoljene vode, vanjo damo zeljno glavo in jo na blagem ognju kuhamo 10 minut. Previdno jo vzamemo iz vode, dobro odcedimo in pustimo, da se ohladi.

Čebulo zlatorumeno prepražimo na vročem olju in vmešamo v mleto meso. Maso napolnimo v izdolbeno zeljno glavo, nato jo ovijemo z rezinami slanine, povežemo z vrvico in položimo v primerno ognjevarno posodo. Podlijemo z malo goveje juhe ter pečemo pri 190 stopinjah približno eno uro, med tem pa jo večkrat zalijemo z juho.

Opombe

Zeljna glava je okusna tako topla kot tudi hladna.

Mnenja o receptu

Ali izdolbemo celo glavo, ali prerežemo na pol in izdolbemo srček? Če se lotimo cela glave ali začnemo " pri glavi ali nogi "? / vcibej

Jaz izdolbem srček in tudi liste med sabo zrahljam ,tako da nadev dam tudi med liste -nič ne režem glavo na pol lp. / prekmurka

Ne režite glave na pol!! Glavo izdolbite pri vrhu, pri glavi. Vendar motate paziti, da je zeljnata glava zelo čvrsta, gosta, drugače obstaja nevarnost, da vam med kuhanjem razpade!! / ak84

Recept je iz revije Dober tek. / tadi

Jaz sem poizkusila nadevati zeljno in ohrovtovo glavo... Po receptih sestre V. Nikoli ni uspelo. Ali pa jaz ne razumem. Če glavo razrahljamo, da med liste nadevamo nadev, kako potem to obdržimo v nerazpadajočem stanju??? Sploh pa med čvrste zeljne liste nikakor ne moremo tlačiti nadeva. To, kar je predlagano v tem receptu, da glavo potem zapečemo bi morda še šlo. Jaz sem jo po receptu sestre V. nadevala in potem kuhala, da ne govorim, kakšna packarija je bila v loncu. Če pa je komu uspelo brez zapletov, iskrene čestitke... / lidka

Lidka, sem se poglobila v tole - iz večih virov. Delaš tako, kot piše v receptu, najprej skuhaš, potem nadevaš, tudi med liste, povežeš z vrvico in nato pečeš v pečici. / katka lopatka

Osnovni problem je po moje vtem, da so zeljne glave, ki so, večinoma, na trgu, takih sort zelja, da naredi pretrde i n pregoste glave. Se pa na tržnici občasno dobijo glave zelja, ki so bolj pločšate, mehek,....tem se po kuhanju da razmakniti liste. / rimljanka

Rimljanka, kaj pa ohrovt, je kaj bolje delati z njim? / katka lopatka