Rakova juha z mesnimi cmoki

Rake očistimo, operemo in odcedimo. Posamezne rake podolžno prerežemo in posujemo s soljo. Drobno sesekljamo svinjsko meso, stebla pora (za 3 žlice)in nastrgamo ingver. Narežemo zelje na majhne krpice, iz korena naredimo 16 tankih kolobarčkov. Če imamo model, jih oblikujemo v zvezde. Dva stebla pora narežemo na dva in pol centimetra dolge kose. Stepemo jajce. Zgnetemo svinjino, narezan por, ingver, jajca in sol. Oblikujemo majhne kroglice s premerom 1,5 centimetra. Poparimo kolobarčke mesa. Jušna osnova naj zavre. Vanjo previdno spustimo cmoke. Dodamo rake in jih kuhamo na nizki temperaturi. Poberemo peno. Dodamo še nekaj soli, zelje, por, korenje ter poper po želji.

Rakovo juho lahko serviramo kot enolončnico.