Polži v skodelicah
- predjedi: tople
- prekmurc
ni določen- količina: za 4 osebe
Sestavine
Postopek
(1)
Polže drobno sesekljamo.
Beljake ločimo od rumenjakov.
(2)
Pečico segrejemo na 200° C.
(3)
Iz beljakov stepemo trd sneg in dodamo parmezan.
Rumenjake penasto umešamo in dodamo polže.
(4)
Štiri skodelice primerne za peko, namažemo z razstopljenim maslom, v vsako razporedimo sneg (prihranimo štiri žlice).
V snegu iz beljakov naredimo majhno vdolbino, vanjo vlijemo mešanico rumenjakov in polžev. Prelijemo s kislo smetano in pokrijemo z žlico snega.
(5)
Skodelice postavimo v pečico in zapečemo.
Mnenja o receptu
V boljših "slow food" restavracijah lahko dobimo polžje hišice, ki jih prekuhamo v vodi s kisom, da jih steriliziramo. Nakar hišice napolnimo z zmesjo. / masa gojic