Rezanci s sirom in poprom “Cacio e pepe”

Testenine kuhamo v slani vreli vodi le dve tretjini časa, navedenega na embalaži. Odcedimo in prihranimo vodo, v kateri so se kuhale testenine.

V vroči ponvi popražimo poper, približno eno minuto. Dodamo maslo, da se raztopi.

V ponev vmešamo testenine.

Postopoma dodajamo nariban sir in neprestano mešamo, da se sir raztopi. Po potrebi zalijemo z malo vode, v kateri so se kuhale testenine, in kuhamo, dokler testenine niso kuhane ‘’al dente’’.

Serviramo na krožnik, naribamo preostanek sira, solimo po okusu in postrežemo.