Jabolčna pita z vaniljevo kremo v kozarcu
Jabolčna pita z vaniljevo kremo v kozarcu je sestavljena iz maslenega piškotnega dna, zmehčanih jabolk z dišečimi začimbami in domače vaniljeve kreme.
- sladice: ostalo
- Nina_5
1 ura 30 min
Sestavine
Za vaniljevo kremo:
1 vaniljev strok
100 g sladkorja v prahu
50 g jedilnega škroba
4 rumenjaki M velikosti
500 ml polnomastnega mleka
20 g masla
50 do 100 ml sladke smetane
Za dišeča jabolka:
5 večjih jabolk
1 - 2 žlički masla
1 - 2 žlički cimeta
3 žličke vaniljevega sladkorja
3 - 6 žlic vode
Za piškotno dno:
120 g maslenih piškotov
30 g masla
Postopek
Za vaniljevo kremo:
Vaniljev strok razpolovimo in iz njega postrgamo semena.
Semena zmešamo s sladkorjem v prahu, jedilnim škrobom in rumenjaki. Prilijemo še 50 ml mleka in z metlico mešamo do gladke mase brez grudic.
Preostalih 450 ml mleka vlijemo v kozico skupaj s praznim vaniljevim strokom in mleko segrevamo do vretja.
Ko mleko zavre, najprej odstranimo vaniljev strok. Eno zajemalko vročega mleka vlijemo k jajčni masi, premešamo ter nato celotno maso počasi prilijemo k mleku. Zraven ves čas mešamo z metlico.
Kremo na srednji temperaturi kuhamo od 6 do 8 minut, da se zgosti (mora biti gosta kot puding) in zraven ves čas mešamo z metlico.
Ko je krema zgoščena, jo odstavimo s štedilnika in takoj dodamo še maslo ter premešamo, da se stopi.
Vaniljevo kremo pokrijemo s prozorno živilsko folijo, tako da se stikata, zato da se na vrhu ne naredi skorja.
Za več ur (najbolje kar čez noč) jo damo na hladno, da se popolnoma ohladi in še dodatno strdi.
Ohlajeno kremo stepemo z električnim mešalnikom, da ponovno postane gladka in kremasta.
Če je zelo kompaktna, lahko na rahlo z lopatko vmešamo še od 50 do 100 ml stepene sladke smetane.
Pripravljeno vaniljevo kremo nadevamo v brizgalno vrečko s kovinskim nastavkom.
Za dišeča jabolka:
Jabolka olupimo in narežemo na manjše kocke.
V kozici raztopimo maslo in vanjo dodamo jabolčne kocke, ki jih potresemo s cimetom in vaniljevim sladkorjem. Dodamo še vodo.
Jabolka dušimo toliko časa, da se zmehčajo, ampak ohranijo svojo obliko.
Zmehčana jabolka odstavimo s štedilnika in jih ohladimo.
Za piškotno dno:
Maslene piškote zmeljemo v drobtine in jih zmešamo s stopljenim maslom.
Sestavljanje sladice v kozarcu:
Piškote pomešane z maslom razporedimo po dnu kozarca.
Po piškotih razporedimo plast sočnih jabolk in prek jabolk nabrizgamo vaniljevo kremo.
Postopek ponovimo, da imamo v kozarcu dve plasti jabolk in kreme.
Po vrhu potresemo z drobljenimi piškoti in jabolčna pita z vaniljevo kremo v kozarcu je pripravljena za postrežbo.