Pečena svinjska rebrca v mrežici na popraženi zelenjavi z vrta
svinjska rebrca z zelenjavo
- mesne jedi: svinjina
- Posestvo Berce
2 uri- količina: za 4 osebe
Sestavine
Svinjska roladica:
1000 g razkoščičenih svinjskih reber
10 g sesekljanih zelišč (timijan, žajbelj, rožmarin, majaron, lovor)
sol
poper
1 mrežica (svinjska) za zavijanje
Krompir:
400 g krompirja
rožmarin
sol
poper
Zelenjava:
50 g paprike
50 g bučk
50 g jajčevcev
50 g buče (hokaido ali muškatna)
30 g pora
sol
poper
timijan
Postopek
Razkoščičena rebra začinimo: solimo, popramo, natremo s sesekljanimi zelišči in pokapamo z balzamičnim kisom. Zavijemo v mrežico.
Krompir olupimo, narežemo, začinimo s soljo, poprom in rožmarinom. Krompir naložimo v pekač, pokapamo z oljem in prilijemo belo vino. Nanj položimo roladico. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 175 stopinj. Pečemo približno 1,5 ure, roladico večkrat prelijemo s sokom iz pekača.
Zelenjavo narežemo in sotiramo v vroči ponvi, v katero smo dali oljčno olje in timijan. Rahlo zapečemo.
Narezano pečeno roladico serviramo na pečen krompir in jo obdamo s sotirano zelenjavo. Prelijemo z omako iz pekača.
Opombe
Stanka Berce k jedi priporoča Refošk Berce