Sočna Jaffa

1. Jajca penasto vmešamo z rjavim sladkorjem. Postopoma izmenjaje dodajamo mleko, olje in moko, pomešano s pecilnim praškom. Maso razdelimo na dva dela in enemu delu primešamo kakav. Svetlo in temno testo ločeno spečemo v dveh manjših pekačih, obloženih s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj in vsak biskvit posebej pečemo 15 minut.

2. Med tem, ko se testo peče, nastrgamo lupino ene pomaranče in iztisnemo sok iz obeh pomaranč. Nastrgamo lupin, pomešamo s sokom in pomarančnim likerjem.

3. Pripravimo glazuro: zavremo margarino in počakamo, da se neha peniti. Odstavimo in primešamo olje. Počakamo, da se na dno nabere usedlina, nato toplo maščobo prelijemo v drugo skodelico. Primešamo nalomljeno čokolado in mešamo, da se čokolada popolnoma stopi.

3. Ohlajen temen biskvit zdrobimo, namočimo ga s pripravljenim prelivom in dobro premešamo. Svetel biskvit premažemo s segreto marmelado in nanj enakomerno razporedimo temno pomarančno zmes; površino poravnamo in na tanko prevlečemo z marmelado. Prelijemo s tekočo glazuro. Ko se glazura strdi, kolač narežemo na trikotnike.