mnenj na posebni strani

Kardamomov kolač

zelo rahla in aromatična sladica

Sestavine

170 g masla

90 g nerafiniranega rjavega sladkorja (muscovado)

1 jajce

1 zravnano polna čajna žlica belega sladkorja (za sneg)

125 g pirine polnozrnate moke

1 zravnano polna kavna žlica pecilnega praška

0,5 dl močne, precejene kave

ščepec cimeta

6 strokov kardamoma

35 g mleka (približno 2 jušni žlici)

orehova jedra

beli mleti sladkor za posip

ostra moka

Postopek

Pečico segrejemo na 160 stopinj.

Skuhamo kavo, jo precedimo in ohladimo. Iz kardamomovih strokov vzememo semena in jih v možnarju stremo v prah. Ločimo rumenjak od beljaka. Rjav sladkor zmeljemo. Mleti rjavi sladkor in maslo penasto zmešamo. Med mešanjem dodamo rumenjak in dobro premešamo. Dodamo cimet, mleti kardamom, pecilni prašek, mleko, pirino moko in kavo. Dobro premešamo. Beljak s sladkorjem stepemo v čvrst sneg. Sneg previdno vmešamo v testo in ga vlijemo v z maslom namaščen in z ostro moko obsut model. Orehova jedrca vtisnemo v testo. Pečemo približno 45 minut, oziroma dokler lesen zobotrebec, ki ga zabodemo v sredino in potegnemo ven, ni suh.

Kolač ohladimo, vzamemo iz modela, narežemo, posujemo z belim sladkorjem v prahu in ponudimo.

Opombe

Uporabljen je model premera 20 cm. Če orehova jedra grobo sesekljamo in vmešamo v testo, bo kolač lažje narezati.

Mnenja o receptu

S to dišavnico pa še nisem pekla,a gre res samo 6 strokov kardamoma..upam da ga naš Špar ima. Sedaj sem videla da imam doma že mlet kardamom,res lepo diši..koliko uporabim tega..1 čajno žličko? / Vrtejbenka

Zanimiv recept. Kako je z uporabo kardamoma v prahu? A lahko gre v ta kolač? / SMARTY1

Vrtejbenka, kardamom (v strokih) je precej aromatična začimba in močno diši. Jaz ga imam strašno rad, zmleta semena iz tistih 6 strokov so kar dišala. V opisanem kolaču je morda tudi to preveč, saj se je aroma kave komaj čutila. Glede mletega kardamoma - ne vem. Nisem nikoli uporabil mletega. Bi rekel, da se ga kar lahko uporabi, preveriti je treba koliko močno diši in potem odmeriti količino. Uporabljam ga v strokih, ker dlje časa obdrži aromo, saj vesta, kot poper v zrnu in že zmleti poper. Ali pa sveža in posušena bazilika, sveže nastrgan muškatni orešček in že zmleti.... Ni isto. / sarabande

Pri kardamomu je uporabno vse.Zelo aromaticen je cel ,zemljem ga v mlincku za kavo in celega uporabim za sladice. / daabul

Jaz velikokrat pečem cimetove rolce (kanelbullar), kjer dam v slab kg moke 2 čajni žlički mletega kardamoma. Drugače pa, celi kardamom uporabljam kot dodatek v pravi kavi (3 do 4 semena) zelo dobra kava, posebno če je zraven še bullar. Ta kombinacija je primerna ravno v teh prazničnih dneh. Probajte ne bo vam žal. V prvi priliki pa spečem tudi ta kolač od Sarabande in poročam lp botra pehta / BOTRA PEHTA

kje se pa to kupi iskala v našem zakotnem kraju vendar so me prodajalke gledale kot da sem padla iz neba / fruza

fruza, kardamom (mleti) imajo v vseh treh slovenskih hipermarketih (Spar, Merkator, Leclerc). V strokih ga pa prodajajo v specializiranih trgovinah z začimbami, v glavnem v Ljubljani, verjetno tudi v Mariboru. Za ostala mesta ne vem. / sarabande