Čemaževa juha z rukolo

Na olivnem olju posteklenimo čebulo. Ko se čebula omehča, dodamo na kocke narezan (ali nariban) korenček. To potem pražimo toliko časa, da se korenček dobro zmehča (po potrebi malo zalivamo, da se ne smodi). V tem času olupimo krompir, ga narežemo na kocke in posebej skuhamo v zelo malo vode. Nato h korenčku in čebuli dodamo narezan čemaž (prihranimo ga nekaj listov za posip po juhi).

Čemaž malo prepražimo, po 2-3 minutah dodamo kuhan krompir skupaj z vodo, v kateri se je kuhal. Nato dodamo še nasekljano rukolo, kuhamo še cca. 5 minut, dodamo topljeni sir in vse skupaj sesekljamo s paličnim sekljalnikom. Na koncu še na rahlo vmešamo kislo smetano. Tik pred serviranjem posujemo s sveže naribanim muškatnim oreščkom in sesekljanim peteršiljem in čemažem, ki smo ga prej prihranili.