mnenj na posebni strani

Dušeno repino perje...

..in slan štrudelj..stara pozabljena jed..vsaj pri nas

Sestavine

1 kg repinega perja

olivno olje

3 stroki česna

sol, poper

4 žlice kisle smetane

listnato testo

25 dag skute

Postopek

Repino perje očistimo in par minut blanširamo v malo osoljeni vodi. Odcedimo in ga sesekljamo. Na olivnem olju popražimo sesekljan česen, dodamo repino perje, po okusu solimo, popramo in dušimo nekje 20 minut na zmernem ognju. Malo dušenega repnega perja odstranimo za štrudelj, ostalemu primešamo še kislo smetano.

Po listnatem testu potresemo že delno dušeno repno perje, dodamo skuto in zavijemo.

Štrudelj lahko skuhamo ali spečemo.

Opombe

Jedi iz repinega perja so že pozabljene. Naša nono se je samo spomnila, da so šopke iz tega listja nosili v staro Gorico prodajat za en par lir. V knjigi Jedi na goriškem so napisani tudi recepti za mineštro..krompir, fižol in sesekljano repno perje.

Okus ima nekje med špinačo in cikorijo..rahlo pogreni. Komur je všeč cikorija, mu bo tudi ta jed.

Italijani delajo iz tega perja (cimi di rapa) omake za pašto (tu prednjačijo ušesca) ali pa rižote.

Mnenja o receptu

Pri nas se je tradicionalno uporabljalo repno perje, ki je skozi zimo zraslo v temni kleti na skladiščeni repi, večinoma za solato. Samo ali kot dodatek krompirjevi solati. Tako perje je manj grenko, ker je skoraj rumeno, raslo je pač v temi ali poltemi. Ja, včasih so bili taki viri vitaminov pomembni v prehrani. Pa razbili so zimsko enoličnost zečlje-repa-zelje-repa... / rimljanka

Zelo sem vesela tega recepta. Sem se pred kakim mescem pogovarjala o repinem perju z mojo žlahtnico, ki je blizu Italije doma, pa mi ni znala nič konkretnega povedati. Ne bom delala štrudeljčka ampak mineštro, jaaaa! Vrtejbenka, itak imaš super recepte, bravo!! / Mygrace

Jaaa, Vrtejbenka, cime di rapa tud js uporabljam za omako za pašto... njami! Sem se zdaj spomnila, bom morala en dan to naredit za kosilo... kar sline se mi že cedijo... Bom pa poskusla tud tole tvojo varianto, mora bit zelo dobro. Lačna seeem... / ela113

Bravooooo, hvala za prečudovit recept, komaj čakam, da to različico poskusim, saj sem ljubitelj repne cime-tako jo poimenujemo pri nas. Mama jo zmeraj pripravlja le kot solato s krompirjem in bučnim oljem. Hvalaaa za fantastično idejo / jaša

Že nekaj časa nazaj sem naredila tole. Pa je 7-letnik (ki načeloma niti ne je zelenjave) rekel, da so cime tako dobre, da naj mu jih dam na pašto namesto golaža. ;-) Pa tudi v zavitku s skuto so bile dobre... otrokom sem zavitek 'prodala' kot špinačni burek )) V glavnem, bilo je odlično! / ela113

Bo treba probat, se dobro bere tole :) še nikoli nisem jedla perje od repe, me res zanima kakšen je okus / Moro