Kokosovi ježki s kremo iz bele čokolade

Skuhamo 3 dl črne kave, ohladimo in sladkamo z žlico sladkorja ter primešamo 2 žlici Amaretto likerja (mandljev). Nato stopimo nad vodno kopeljo belo čokolado z 2-3 žlicami olja. Vmes penasto vmešamo maslo in nato začnemo v maslo prilivati stopljeno čokolado in mešamo naprej, da dobimo gladko zmes. Masa bo tekoča zaradi tople čokolade, zato jo postavimo za cca. 30 minut v zamrzovalnik, da se strdi toliko, da jo je mogoče lepo mazati na piškot. Vzamemo piškot, ga na hitro pomočimo v ohlajeno kavo in nato nanj bogato namažemo kremo in pokrijemo z drugim piškotom, ki smo ga tudi na hitro pomočili v kavo. Stisnemo narahlo skupaj, da na razpade in nežno povaljamo v kokosovi moki. Postopek nadaljujemo, dokler ne porabimo vsega materiala. Damo v hladilnik, da se strdi.