mnenj na posebni strani

Švedski cimetovi kolački - Kanelbullar

tradicionalni cimetovi polžki moje tašče :)

Sestavine

Testo:

80 g svežega kvasa

2 jajci

0,5 l mlačnega mleka

1 kg bele moke

200 g rjavega sladkorja

150 g mehkega masla

1 žlička soli

2 žlički kardamoma

Nadev:

80 g mehkega masla

sladkor

mleti cimet

Dekoracija:

1 jajce, stepeno s pol žlice vode in ščepcem soli

biserni sladkor (granule)

Postopek

V malo mlačnega mleka ob mešanju raztopimo zdrobljeni kvas. Dodamo ostalo mleko, obe jajci, sladkor, sol, kardamom, maslo in moko. Zamesimo v gladko testo, po potrebi dodamo še malo moke in pustimo vzhajati naslednjih 45 minut.

Vzhajano testo razdelimo na dva dela in ju razvaljamo v dva velika pravokotnika. Namažemo z maslom in potresemo s sladkorjem in cimetom. Pravokotnika po dolžini zavijemo v rolado in narežemo približno 20 kosov iz ene rolade. Kose položimo na pekač, obložen s peki papirjem in pustimo vzhajati 30 minut.

Kolačke premažemo s stepenim jajcem, v katerega smo dodali vodo in sol. Posipamo z bisernim sladkorjem in pečemo 6-8 minut na 250 stopinjah ali dokler kolački niso zlato zapečeni.

Opombe

Namesto bisernega sladkorja lahko posujemo z mletimi mandlji, lešniki ali orehi.

Mnenja o receptu

Joj, kar voham cimet... Mi lahko kdo svetuje, kako bi lahko spekla take polžke brez masla? Namreč trudim se uporabljati čimmanj ali nič maščobe. Bi lahko nadev naredila npr. iz snega namesto masla? / luccka

lahko bi probala za foro kakšno res gosto jabočno kašo? mogoče kak neslan mladi sir (da ni premasten)? samo okus bo pa definitino drugačen od originala, to je dejstvo.. :-/ lahko pa probaš samo spustit ta del (maslo) iz file in vidiš, če so ok in niso presuhi (narediš jih pač manj kot 40:) / missan

Hm, kaj pa če bi poskusila s kakšno manj mastno margarino. Ziher ne bo isti okus, sam poskusiš pa lahko. Je pa kar težko brez maščobe delat sladice, ker so ali presuhe ali pa ni pravi okus. / dina_rex

Jaz sem vcasih namesto masla testo premazala z Nutelo in tudi ta namaz potresla s cimetom in vanilijevim sladkorjem. / Amelia

Hvala, bom poskusila v začetku tedna malo eksperimentirat in vam poročam. / luccka

Lučka, jaz bi morda nekoliko zmanjšala količino masla v testu, masla za namazati po testu pa pravzaprav sploh ni prav dosti, saj se testo iz 1 kg moke (kar je zelo veliko, potico - 2 "nogi" - naredim navadno iz 60 dag moke) pomaže le z 1/3 zavitka masla. Če maslo stopiš in ga na testo namažeš s čopičem, ga boš morda porabila še manj, kljub temu pa bosta struktura in okus polžkov prava. / teta torta

Tako, uporabila sem četrtino sestavin in naredila testo po receptu, zase pa sem preizkusila kar testo za bige iz neke knjige. Oba testa sem namazala s snegom iz beljakov z dodanim sladkorjem in cimetom. Niti pol ure ni odkar so pečeni, pa jih polovico že ni več. Njam! / luccka

JAZ PA BOM PROBALA NAREDIT TESTO TAKO KOT JE NAPISANO TUKAJ, ZA NAMAZ PA BOM ZMEŠALA : filadelphia sirni namaz navaden sladkor v prahu in limonin sok ko se polžki skoraj ohladijo jih premažemo s tem namazom in pustimo da se do konca ohladijo in namaz malenkost otrdi! čudovito je !!!!! namaz zelo popestri okus :)))) / k22p11

Kljub temu,da sem pozabila posuti s sladkorjem testo so bili kolački odlični. / toppy

Mama doma peče bullar že zelo dolgo (več kot 25 let) in jih imamo vedno na zalogi v zmrzovalniku, hehe. Namesto maslenega nadeva pogosto uporabi tudi nadev iz mandljeve paste (po švedsko mandelmassa, angleško almond paste), ki je podobna marcipanu. Razlika med marcipanom in mandljevo pasto je predvsem v deležu mandljev - mandljeva pasta naj bi vsebovala najmanj 50% mandljev, marcipan ima pogosto večji delež sladkorja in druge dodatke. Ampak ker se pri nas mandljeve paste ne dobi, uporabimo lahko marcipan z velikim deležem mandljev. Za nadev: marcipanu primešamo malo stopljenega masla ali jabolčnega pireja, da se zmehča in se ga lahko namaže. / Karolina C.