mnenj na posebni strani

Pita s kislico

pomladanska pita

Sestavine

10 skorij iz vlečenega testa za pito

400 g blanširanih listov topolistne kislice (lat. Rumex obtusifolius)

400 g skute

2,5 dl kisle smetane

3 jajca

sol

svinjska mast

Postopek

Oprane in blanširane liste kislice odcedimo in ohladimo v veliki količini mrzle vode. Nato jih spet odcedimo in med rokami dobro stisnemo, da odteče vsa voda. Grobo jih sesekljamo. V skledo damo skuto, kislo smetano, jajca in sesekljane liste kislice. Solimo po okusu in dobro premešamo. Dno in robove okroglega pekača (premer 28 cm) namastimo s stopljeno svinjsko mastjo. Na dno pekača položimo dve skorji in nato zgornjo namastimo z mastjo. Po skorji razporedimo nekaj nadeva, ki ga pokrijemo z naslednjo skorjo, ki jo tudi namastimo. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega nadeva in vse skorje. Na vrhu naj bo namaščena zadnja skorja. Preden pito damo peči, naj počiva v hladilniku vsaj pol ure. Lahko jo celo pripravimo zvečer in spečemo naslednji dan. Pito pečemo približno 45 minut na 180 stopinj. Počakamo, da se nekoliko ohladi, jo narežemo in ponudimo z mrzlim kislim mlekom ali jogurtom.

Opombe

Topolistno kislico zlahka najdemo spomladi na nepokošenih travnikih. Lahko jo nadomestimo s koprivami ali z mlado špinačo. Velikost (premer) pekača je le okvirna, lahko uporabimo manjši pekač in pita bo debelejša. Temu ustrezno prilagodimo čas pečenja.

Fotografija topolistne kislice je na Kulinarični Sloveniji objavljena z dovoljenjem avtorice Alenke Mihorič.

Mnenja o receptu

Samo majhen popravek, če boste iskali gfotke te kislice, njeno strokovno ime je: Rumex obtusifolius. Tako je slikc nebroj. Žal tule ne morem nalepiti nobene, zato dodajam link: http://images.google.si/images?um=1&hl=sl&q=rumex+obtusifolius Čeprav moram pripomniti, da bi jaz veliko raje uporabila malo kislico (Rumex acetosella) ali ščitasto (Rumex scutatus), samo, slednja je alpska vrsta. Ampak, to je pač moj okus. / rimljanka

Rimljanka, hvala za popravek. / sarabande

Sarabande, hvala za tale zanimiv recept. V kuhinji zelo rada uporabljam razne "plevele", kislico pa sem do sedaj grizljala samo svežo na travniku. Tole pito bom kaj kmalu preizkusila. Samo še vprašanje: ali je okus masti bistven (sama namreč ne jem mesa in ne uporabljam masti)? Raje bi uporabila maslo ali še raje olivno olje. Kaj predlagaš? / mamaF

Vse pite namastim-vlažim z mešanico olja in radenske. Olje je lahko navadno, olivno ali z okusom po maslu. Vsi so OK. / kobra 1

mamaF, seveda, če vam svinjska mast ne ustreza, jo lahko mirne duše nadomestite s kakšno maščobo, ki je bolj po vašem okusu. Svinjska mast tukaj ne prispeva bistveno k okusu. / sarabande

Rimljanka sem si ogledalal link, a še ostalih dveh vrst sploh nisem nikoli v naravi videla. Se sploh nahajajo kje pri nas? Si mogoče poskusila vse tri in veš njihov okus- da so ti boljše. Sama še sicer nobene nisem, sem pa kar radovedna kak okus imajo, samo najprej moram kislice najti. Lp / jaša