mnenj na posebni strani

Lignji po dalmatinsko

lignji s krompirjem, paradižnikom in papriko

Sestavine

0,5 kg lignjev (najboljše zamrznjenih)

2 sveža paradižnika

1 paprika (srednje velika)

1 manjša čebula

1 strok česna

1/2 pora

krompir (cca. 0,5 do 1 kg velikih krompirjev)

1 dl belega vina ali 0,5 dl proška

olje (olivno)

sol, poper

mešanica provansalskih zelišč

Postopek

Krompir in paradižnik olupimo in narežemo na tanke rezine, prav tako na tanke rezine narežemo tudi papriko.

Kozico z večjim premerom pokapljamo z olivnim oljem. Čebulo sesekljamo, jo dodamo še v hladno olje in pražimo cca. 5 minut. Dodamo sesekljan česen in takoj ko zadiši, dodamo odmrznjene in osušene lignje. Popražimo, da so lignji zlato rumeno obrobljeni.

Vsebino pretresemo drugam in kozico ponovno pokapljamo z oljem, toliko, da je dno pokrito.

Začnemo nalagati sestavine. Prva plast je krompir, nato plast popraženih lignjev s čebulo, za tem plast paprike in še plast paradižnika. Potresemo s soljo in začimbami. Nalaganje ponovimo, s tem, da na vrhu dodamo še plast na kolesca narezanega pora oz. zmes sestavin, ki nam je še ostala. Vrhnjo plast zaključimo s krompirjem. Po vrhu spet po želji posolimo oz. začinimo.

Vse skupaj prelijemo z vinom ali proškom, ter dodamo toliko vode, da je jed vsaj do 1/3 v tekočini.

Ko tekočina zavre, kuhamo na majhnem ognju. Vsebine kozice NE mešamo, temveč vsake toliko časa pretresemo. Kuhamo, dokler ni krompir kuhan in jed je gotova!

Mnenja o receptu

mmmm. grem takoj preizkusit. / ibob

Provansalska zelišča pa nekako ne gredo v dalmatinsko kuhinjo. Kvačjemu bazilika, pogojno oregano. / Levinjav

Sredozemski bazen, vsaj njegov severni konec, ima pač približno iste začimbe, bazilika pa tako ali tako ni doma niti v Dalmaciji, niti v Provansi, pa ju v obeh (in še marsikje) s pridom uporabljajo. / rimljanka

Kljub temu meni osebno provansalska zelišča ne pašejo zraven. Sicer pa ima vsaka kuharica svoj okus. / Levinjav

Meni provanska zelišča odlično pašejo zraven. Nekaj časa sem delala z izključno mediteranskimi začimbami, potem pa sem enkrat poskusno dodala rožmarin. Bilo je odlično. Posledica tega je, da sem začela za to jed uporabljati provansalska zelišča. Je pa najmanjši problem, da sestavine, ki ti ne odgovarjajo, prilagodiš po svojem okusu. / neegen

Okusno! Podoben način kot polenovka po dalmatinsko. Lignji pa morajo bit obvezno zmrznjeni in odmrznjeni, so veliko bolj mehki in hrustljavi. / zalka

Ja res je. Jaz kupim kar zmrznjene. Kar se mene tiče so najboljši Frigomar iz Mercatorja. Ravno prav debelo rezani. / neegen

Moram povedat, da sem včeraj kuhala za 6 ljudi. Recept sem podvojila in je zmanjkalo! Res so bili vsi navdušeni! / zalka

Kako pa naredite da se ne prismodi če nič ne mešate? / anita_t

Brez skrbi nič se ne prime. Teflonasta ali litoželezna posoda je najboljša, pa nekaj tekočine mora bit, po pa samo sem ter tja pretreseš, pa je OK. / neegen