Calandracca
imitacija krompirjevega golaža na belo po naše
- enolončnice
- anamarija1
1 ura- količina: za 4 osebe
Sestavine
600 g govejega mesa (najboljši je škink)
1/2 čebule
5 strokov česna
6 srednje velikih krompirjev
ariosto
olje
voda
Postopek
V odprtem ekonomu na olju dušimo čebulo, česen in na debelo narezane zrezke (5 kosov), začinimo z mešanico začimb ariosto, popramo.
Ko meso spremeni barvo, dodamo na kose narezan krompir, dolijemo vročo vodo ter zapremo posodo.
Ko prične piskati, znižamo temperaturo in kuhamo še približno 20 minut. Preden odpremo ekonom, dvignemo ventil, da spusti paro, če se nam omaka zdi preredka, pretlačimo dva krompirčka.
Opombe
Ariosto je mešanica začimb primerna za pečenke in različno meso.
Vsebuje: sol, rožmarin, česen, žajbelj, brin, lovor, origano, timijan, majaron in baziliko.
Mnenja o receptu
Aha, pri postopku, sem bila malce nejasna. Zrezke dušimo toliko časa dokler se čebula pa česen raztopita, po potrebi med dušenjem dolijemo malo vode. Nato dodamo vodo toliko, da so zrezki pokriti in zapremo ekonom. Nato sledi gornje navodilo. Ni nujno dajati vseh naštetih začimb, pomembna je uporaba majarona, bazilike, timijana in popra. Sol dajemo le v primeru, da ni začimbne mešanice Ariosto. lp / anamarija1
Jaz tole delam malce drugače, nič odprto ne dušim, namesto vode dam belo vino in od začimb poleg soli in popra sladko rdečo papriko. Hitro in enostavno kosilo, malo umazane posode... pa zelo dobro / piškotek
Kaj pa če nimam ekonoma, lahko naredim v "navadni" posodi, in bo pač samo bolj dolgo trajalo, da se meso zmehča? Okus bi verjetno moral biti isti. / Vilina
Svetujem ti, da narežeš meso na koščke kot za golaž ali nareži tanjše zrezke. Vseeno bo trajalo najmanj 2 uri, da bo meso tako mehko, da se ti v ustih raztopi. Jah, okus bo morda res podoben, ne vem ti povedati, ker nisem še poskusila v navadni posodi. Ne bo pa tako kot, če je narejeno v ekonomu. / anamarija1
Jaz to delam v AMC posodi ,dam za 5 minut hitro pokrovko na posodo v soft kuhanju in je kosilo kuhano. / piap
Da pridejo zrezki res mehki mora biti posebna posoda, najbrž tudi Amc služi temu, vendar Piap oprosti, mislim, da je 5 minut premalo. / anamarija1
Hrana narejena v ekonomu čeprav uporabljaš iste sestavine je popolnoma drugačnega okusa kot če je narejena v klasični posodi. Zato svetujem, da tega recepta preizkušajo le tisti, ki imate ekonoma. / anamarija1
Popolnoma dovolj je 5 minut kuhanja na turbo ,edino zrezke malo bolj tenke narežem. / piap
Turbo ,če je bilj trdo meso , če je mlado junčje pa na soft.Meni zadostuje. / piap
zelo dobro, mi dodamo tudi malo graha in korencek, pa jo pripravim v navadem posodo. / luckats