Riževi kroketi

Najprej pripravimo rižoto. Na malo maščobe prepražimo narezano čebulo, dodamo riž in zalijemo s polovico juhe. Med kuhanjem stalno mešamo in sproti dodajamo juho. Ko je riž kuhan (ne sme biti voden), dodamo paradižnikov koncentrat in dobro premešamo. Riž nato damo v skledo in pustimo, da se ohladi.

Medtem pripravimo moko in drobtine ter stepemo jajca z malo soli za paniranje. Ohlajen riž zajemamo z veliko žlico v dlan in oblikujemo kroglice v velikosti jajca, damo v sredino polovico trikotnik sirčka in jih malo sploščimo, da se med cvrenjem ne obračajo. Narejene kroglice povaljamo v moki, jajcih in drobtinah ter ocvremo v vročem olju. Odcedimo jih na papirnatih brisačah. Zraven ponudimo skledo solate.