Črna rižota

Name: Črna rižota
Yield: 4
Cuisine: Hrvaška- Dalmacija
Ingredients: 1 kg velikih lignjev ali še bolje hobotnic; 2 veliki čebuli; 2 glavici česna; 2 dl olivnega olja; 2 žlički nasekljanega peteršilja; 1 vrečka črnila hobotnic; 2 jogurtova lončka riža

anamarija4

Izvor: Hrvaška- Dalmacija

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 4

1 kg velikih lignjev ali še bolje hobotnic

2 veliki čebuli

2 glavici česna

2 dl olivnega olja

2 žlički nasekljanega peteršilja

1 vrečka črnila hobotnic

2 jogurtova lončka riža

Način za kuhanje

Postopek

V širšem loncu ali kozici na polovici olja prepražimo čebulo, da postekleni in dodamo polovico pripravljenega nasekljanega česna. Lignje oz. hobotnice narežemo na kose (ne premajhne), jih dodamo v lonec ter zalijemo z vodo (toliko, da je hrana pokrita) in solimo. Pokrito kuhamo, dokler lignji niso mehki (odvisno od starosti in velikosti -od pol do ene ure). Ko so mehki, v lonec dodamo riž in kuhamo naprej odkrito (od občasnem mešanju). Črnilo razmešamo v posodici (na primer v skodelici za kavo) z malo vode in zlijemo med riž. Po potrebi dolijemo vodo. Rižota ne sme biti presuha! Kuhano rižoto potresemo s preostalim sesekljanim česnom in peteršiljem in polijemo s preostalim peteršiljem.

Dober tek!

Opombe

Za to rižoto je najboljši okroglozrnati riž, nikakor pa ne dolgozrnati!

Predlogi za vino

Mnenja o receptu

vi@dako

kuha že od: 30.12.2005

Št. objav: 117

Objavljeno 14.3.2007 ob 19:06

Nekaj me zanima: kje dobiš črnilo? V ribarnici? Nisem nikoli vprašala ... Črna rižota mi je zelo všeč, nisem pa je še pripravila. Bomo poskusili, ker je vsem mojim všeč! L.p.

uporabno

rimljanka

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17785

Objavljeno 14.3.2007 ob 22:45

V Mercatorju v Celju sem ga v soboto videla, torej ga imajo najbrž povsod.

uporabno

anamarija4

kuha že od: 1.2.2007

Št. objav: 6

Objavljeno 15.3.2007 ob 8:06

Ponavadi imajo črnilo v vseh ribarnicah. Sicer je tudi v lignjih in hobotnicah, vendar le, če so zares sveže, kar je tukaj težko.

uporabno

ddarinka

kuha že od: 9.12.2004

Št. objav: 158

Objavljeno 15.3.2007 ob 21:33

Jaz pripravljam črno rižoto iz sip, saj je ta po mojih izkušnjah in mnenju mojih jedcev, najboljša. Zdi se mi, da dajo sipe nekako več tistega pravega morskega okusa. Idealno je, če dobimo sveže(kar na Obali ni problem), da pri čiščenju izluščimo iz njih vrečko s črnilom. Pri nas je sipina rižota velikokrat na jedilniku, odlična je črna, a tudi na belo ali z malo paradižnika je zelo dobra.

uporabno

vi@dako

kuha že od: 30.12.2005

Št. objav: 117

Objavljeno 17.3.2007 ob 20:08

Hvala za odgovore, bom pogledala v Mariborskih ribarnicah, pa tudi v Merkatorju!

uporabno

iztok111

kuha že od: 18.6.2007

Št. objav: 14

Objavljeno 19.6.2007 ob 21:36

Jaz pripravim iz lignjev... le da dodam malo vina za aromo...

L.P.

Iztok

uporabno

auachiuaua

kuha že od: 1.11.2006

Št. objav: 261

Objavljeno 8.11.2008 ob 14:44

Sipe so najboljše, tudi z lignji je v redu. Črne rižote ne gre kvariti s svežim česnom in peteršiljem, ker potem okus tinte sploh ni zaznaven in od nje ostane le še barva.

uporabno

preberi več

Število mnenj: 7, prikazujem mnenja od 1 do 7

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!