Bograč

Name: Bograč
Total time: 180 min
Yield: za 20 oseb
Cuisine: Prekmurje
Ingredients: 1 kg divjačine (jelen); 1 kg govedine (bočnik); 1 kg svinjine (pleče ali stegno); 2,1 kg čebule; 80 dag zelene paprike (sveže); 80 dag pelatov; 2 kg krompirja; 5 strokov česna; 5 brinovih jagod; 3 lovorjevi listi; 1 - 2 žlici sladke rdeče paprike - mlete; mleta kumina; rožmarin; timijan - po okusu; majaron; bazilika - po okusu; čili ali kajenski poper - previdno; 5 dl belega vina; 5 dl rdečega vina

znana jed iz Prekmurja

dluka

Izvor: Prekmurje

3 ure
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 20 oseb

1 kg divjačine (jelen)

1 kg govedine (bočnik)

1 kg svinjine (pleče ali stegno)

2,1 kg čebule

80 dag zelene paprike (sveže)

80 dag pelatov

2 kg krompirja

5 strokov česna

5 brinovih jagod

3 lovorjevi listi

1 - 2 žlici sladke rdeče paprike - mlete

mleta kumina

rožmarin

timijan - po okusu

majaron

bazilika - po okusu

čili ali kajenski poper - previdno

5 dl belega vina

5 dl rdečega vina

Način za kuhanje

Postopek

Najprej sesekljamo čebulo in na kocke narežemo meso. Na olju pražimo čebulo. Med praženjem jo posolimo, da se spusti. Pred koncem ji dodamo na tanke rezance narezano svežo papriko. Ker je mala količina olja, moramo skoraj neprestano mešati, da se čebula ne prižge. Ko nastane "pac", dodamo govedino, nato divjačino, malo kasneje še svinjino in dušimo tako dolgo, da meso spusti vodo in spremeni barvo. Medtem dodamo sesekljan česen, lovorjeve liste in zdrobljene brinove jagode. Nato dodamo sesekljane pelate, sladko papriko in belo vino ter pustimo, da se počasi kuha. Medtem olupimo krompir, ga operemo in narežemo na kocke ter pustimo v vodi. Nato dodamo začimbe in rdeče vino ter vodo od krompirja (po potrebi). S čilijem ne smemo pretiravati, da ne bo preveč pekoče. Pol ure pred koncem kuhanja dodamo krompir. Ko se krompir zmehča, je jed gotova.

Opombe

Čas priprave in kuhanja je 3 ure. Jaz kuham v kotlu na prostem.

Mnenja o receptu

ZVONE

kuha že od: 30.1.2002

Št. objav: 2

Objavljeno 16.10.2010 ob 18:59

Zelo dober bograč

uporabno

grkinja

kuha že od: 5.1.2012

Št. objav: 3

Objavljeno 25.1.2012 ob 3:43

dolgo časa iščem recept za pograč. tisti pograč, ki je prav domači, torej nič iz vrečk, nič iz tovarne, nič plastičnega :) In sem končno našla ta recept! zelo sem vesela :)) edina stvar, ki me zanima je: jaz divjačine ne jem. kako naj nadomesti jelena? samo ne s kakšno knorrovo kocko prosim :))) katero meso ima najbolj izrazit okus?

uporabno

milan p

kuha že od: 8.1.2011

Št. objav: 1

Objavljeno 27.2.2012 ob 12:22

Kičino divjačine lahko nadomestimo z,polovico govedine in polovico svinjine.

uporabno

dluka

kuha že od: 15.1.2007

Št. objav: 7

Objavljeno 25.3.2012 ob 21:31

Če ne uporabljam divjačine, dam 2/3 govedine in 1/3 svinjine.