Domače klobase

Name: Domače klobase
Total time: 240 min
Yield: 10 kg klobas
Ingredients: svinjsko meso (iz vsega razen ombola, ribice, pancete) za 10 kg klobas; hrbtna maščoba; 5 glavic rdečega česna; 22 dag soli; 2,8 dag popra (črn, sveže zmlet); l l belega vina; pest sladkorja

mleta svinjina

anamarija1

4+ ur
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 10 kg klobas

svinjsko meso (iz vsega razen ombola, ribice, pancete) za 10 kg klobas

hrbtna maščoba

5 glavic rdečega česna

22 dag soli

2,8 dag popra (črn, sveže zmlet)

l l belega vina

pest sladkorja

Način za kuhanje

Postopek

Tri dni pred kolinami stremo neolupljen česen s steklenico in nalijemo belo vino. Pustimo namočeno.

Meso razrežemo, ga očistimo žilic, zmeljemo na željeno velikost. Mesu dodamo dvakrat zmleto hrbtno maščobo.

Maso razporedimo na delovno površino, dodamo začimbe ter precejeno vino, v katerem se je namakal česen. Dobro premešamo in napolnimo v čreva. Klobase pustimo čez noč na mizi, drugi dan jih obesimo.

Opombe

Pred uporabo črevo namočimo v mlačni vodi z dodatkom kisa.

Predlogi za vino

Cabernet sauvignon Quercus

Več predlogov

Mnenja o receptu

NIA

kuha že od: 21.10.2004

Št. objav: 208

Objavljeno 24.12.2006 ob 8:44

a jih ne date nič v dim?

uporabno

pouhek

kuha že od: 24.8.2005

Št. objav: 273

Objavljeno 24.12.2006 ob 8:58

To, pa je že provokacija.Kaj še sledi ?! Ti dobro veš, da me od teh dobrot, loči samo 240km.Glej , da ne bodo čez tri ure, na sliki visele samo še špale

1 uporabno

anamarija1

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 24.12.2006 ob 9:11

Ne, ne dimimo, ker nam okus po dimljenem ne odgovarja.

uporabno

Janja

kuha že od: 10.10.2001

Št. objav: 244

Objavljeno 24.12.2006 ob 11:23

Na primorskem itak ničesar ne dimimo, ker imamo burjo.

uporabno

anamarija1

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 24.12.2006 ob 12:39

Tudi na Primorskem ni kot je bilo včasih, odkar so naredili Karavanški predor

se je megla preselila na Primorsko.

uporabno

DUŠANKA

kuha že od: 12.7.2005

Št. objav: 2039

Objavljeno 24.12.2006 ob 16:09

Anamarija1, same sline so me...... Včeraj pršutki, danes

Kakšen pogled proti stropu

uporabno

NIA

kuha že od: 21.10.2004

Št. objav: 208

Objavljeno 24.12.2006 ob 16:57

kam jih pa potem dam 22 km iz ljubljane.sem v hiši in enostavno tega postopka ne poznam zato prosim,če je možno za razlago.na dolenjskem smo vse dajal v dim.jaz bi tudi rajši brez dima samo ne vem kako.

uporabno

anamarija1

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 24.12.2006 ob 17:49

Strokovnjak odgovori(mož). Mi jih obesimo v kantino poleg ognjišča. Če je zrak presuh jih špricamo( s šprico) z vinom, če je zrak vlažen(megla), kurimo ognjišče.

To traja približno 3 do 4 tedne, nato so suhe.

uporabno

mare

kuha že od: 21.9.2002

Št. objav: 35

Objavljeno 5.1.2007 ob 1:33

Zgleda mamljivo

samo me pa zanima razmerje med mesom in mascobo,koliko mascobe in koliko mesa naj bi bilo na ostale zacimbe ki jih navajate

hvala

1 uporabno

anamarija1

kuha že od: 19.8.2005