Up.ime:
Geslo:
Pomoč pri prijavi
Kulinarična Slovenija

Šunka v testu

Fotografija

Recept: Šunka v testu, objava: 19.4.2009, avtor: karamazov  

    Število slik: 13

    • Zahtevnost Utež Utež Utež Utež Utež
    • Recept prispeval   Administrator KulSlo
    • Številka recepta 91
    • Kategorijamesne jedi: svinjina
    • Čas priprave + kuhanja
    • Datum vnosa 26.6.1998
    • Število mnenj 28
    • Popularnost 1495
    • Prikazano 53801-krat
    • Dodano v beležko 79-krat
    • Natisnjeno 182-krat
    OCENA
    Povprečna ocena recepta: 4,5
    2 obiskovalca sta ocenila recept, povp. ocena: 4,5


    Sestavine

    Prekajena šunka

    žlička zmlete kumine

    list lovorja zmlet v prah

    moka, kvas, sladkor

    Postopek

    Iz sestavin za testo vmesimo kvašeno testo, dodamo kumino in prah lovorja in pustimo pokrito vzhajati. Nato testo razvaljamo v velikosti šunke in jo položimo na testo. Testo zapremo, da se meso ne vidi in ga vložimo na pomaščen pekač. Pečemo v srednje vroči pečici uro ali več, odvisno od teže mesa. Računa se ura na en kilogram mesa. Od količine mesa je tudi odvisna količina testa, zato nisem dala točnih količin sestavin. Sicer pa ni nič hudega, če je testa preveč. Zraven naredimo žemljice in jih spečemo skupaj s šunko.

    Testo je mehkejše kot za kruh, dela pa se na enak način.


      Število slik postopka: 1


      Pomoč

      Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti vpisani ali prijavljeni v KulSlo

      Mnenja MNENJA O RECEPTU: Šunka v testu
      vaša vprašanja, izboljšave, spremembe in dopolnila, pa tudi kritike, le da niso žaljive
      AVTOR:   
      Clan od: 29.1.2002, poslanih sporocil:908
      Poslano - 11.2.2002 15:54:01

      Pri nas doma pa zavijemo v testo prekajeno šunko, ki mora biti prej dva dni namočena v vodo da ni vse skupaj preslano. Stara mama zamesi testo brez kumine in lovorja, oči pa zakuri krušno peč. Peče se cca. 4-4.5 ur. Ko jo damo ven jo pustimo še 2 uri ohladit. Prej ji odrežemo zgornji pokrov testa. Ko je nared je odlična. za veliko noč z smetanovim hrenom pa še bolj.

      Dober tek Saša

      AVTOR:   Administrator KulSlo
      Clan od: 3.9.2001, poslanih sporocil:123
      Poslano - 13.2.2002 16:33:00

      Blagor Vam,ki imate krušno peč in doma prekajeno šunko, ki zares diši po dimu. Želim Vam dober tek.

      AVTOR:   
      Clan od: 3.4.2002, poslanih sporocil:32
      Poslano - 19.10.2003 16:20:30

      Šunko ali šink skuham, ohladim nato pa zavijem v vzhajano in pregneteno kvašeno testo iz 1/2 kg bele, 1/4 kg koruzne in 1/4kg ajdove moke, vanj zamesim bučna in lanena semena, zelišča (baziliko, kumino, origano - v majhnih količinah) in spečem.

      Tako pečena šunka ali šink sta primerna tudi kot hladna predjed, ali pa jo postrežemo ob raznih praznovanjih, sprejemih ipd.

      Ohlajenn kruh s šunko režemo na zelo tanke rezine.

      Helena Čarman

      AVTOR:   
      Clan od: 9.12.2004, poslanih sporocil:158
      Poslano - 14.3.2006 15:13:56

      Bliža se Velika noč pa dodajam še mojo različico šunke v testu. Tudi jaz šunko prej pokuham in sicer zato, da ostane testo po peki mehko, saj pečem le toliko časa, da se testo (kruh) lepo speče. Ko zavijem šunko v razvaljano vzhajano testo, jo še okrasim z ostanki testa, nato pa pustim, da še malo vzhaja, namažem z raztepenim jajcem in spečem. Prilagam fotografijo mojega lanskega dosežka.

      AVTOR:   
      Clan od: 13.2.2006, poslanih sporocil:764
      Poslano - 1.7.2006 22:20:49

      Vauuu, šele zdejle vidla tole slikco...ddarinka, razturaš!!!

      AVTOR:   
      Clan od: 15.3.2007, poslanih sporocil:310
      Poslano - 19.10.2007 14:03:09
      Vesel

      No jaz pa dam v testo prekajen svinjski vrat, ker mi je vse skupaj bolj okusno in sočno. Prilagam še slikico.

      AVTOR:   
      Clan od: 2.11.2004, poslanih sporocil:264
      Poslano - 16.3.2008 21:32:24

      Ali je potrebno domačo šunko, ki je bila v slanici in potem dimljena, prej skuhati? Ali skorja potem kaj odstopa od šunke?

      AVTOR:   
      Clan od: 14.2.2005, poslanih sporocil:15008
      Poslano - 16.3.2008 21:54:55
      Vesel

      Hobotka, seveda jo je potrebno skuhati. Meni ni še nikoli odstopila, če s skorjo misliš maščobo in kožo. Le zakaj bi?

      AVTOR:   
      Clan od: 2.11.2004, poslanih sporocil:264
      Poslano - 16.3.2008 22:40:15

      Ne, ne, jaz mislim skorjo iz testa. Šunka se skuha do konca, ali se samo malo okuha, glede na to da se potem še peče

      AVTOR:   
      Clan od: 18.11.2006, poslanih sporocil:1184
      Poslano - 22.3.2008 7:19:40

      Imam vprašanje!

       

      Lansko leto mi je vzhajanju testo lezlo s šunke in se na pekaču nabiralo.Vseeno je bila šunka z testom pokrita.

       

      Zanima me, če šumko pred zavijanjem pomokate, ali pa je še kaka druga fora?

      AVTOR:   
      Clan od: 2.11.2006, poslanih sporocil:133
      Poslano - 22.3.2008 8:50:17

      Prvič pečem kos šunke v testu. Kuhano meso sem zavila v vzhajano testo,premazala z jajcem in dala takoj v pečico. Pečem na zmerni temperaturi in do zdaj zgleda odlično.

      AVTOR:   
      Clan od: 31.3.2007, poslanih sporocil:834
      Poslano - 23.3.2008 15:05:41

      Šunko pred zavijanjem namažem z rumenjakom in pomokam.

      V testo dam jajce,vodo/mleko,olje,kvas (slika)

      AVTOR:   
      Clan od: 3.8.2002, poslanih sporocil:45
      Poslano - 2.1.2009 8:03:55
      Zelo vesel

      Več kot odlično, hvala Marinki za recept in vsem ostalim za dodatne nasvete!

      AVTOR:   
      Clan od: 26.10.2007, poslanih sporocil:17
      Poslano - 16.4.2009 8:31:39

      Letos sva z mami za veliko noč naredili šunko v testu - kuhano prekajeno šunko sva zavili v razvaljano vzhajano testo (jajce, kvasec, voda, moka, sol), pomazali z jajčko in dali peč. Fuuuul dobro! Slikca sledi.

      AVTOR:   
      Clan od: 12.7.2010, poslanih sporocil:11
      Poslano - 29.12.2010 18:31:23

      Pozdravljene punce! Mene pa zanima kakšno hrano bi postregla zraven šunke v testu glede na to, da je pred nami silvestrovo?Lp

      AVTOR:   
      Clan od: 7.1.2002, poslanih sporocil:2102
      Poslano - 14.1.2011 9:21:54

      S šunko naju ne povezuje tesnejše sodelovanje, zato postavljam neumno vprašanje: kakšno šunko kupite? od katerega proizvajalca točno in kaj piše gor?

      Prejšnji dan sem se v M. lotila tega podviga in potem ostala praznih rok. tam v hladilnik je bilo nekih 10 vrst (ali tudi več) dimljenih zadev. Izmed njih nisem uspela identificirati artikla, primernega za peko v testu. Opravičujem se, ker morda zveni neumno, ampak če tega nikoli ne kupuješ in zelo poredko ješ, je potem to to.

      mimika

      AVTOR:   
      Clan od: 13.7.2007, poslanih sporocil:1856
      Poslano - 18.4.2011 18:04:35
      Žalosten

      mimika, nisi samo ti "neumna".., tudi sama nisem nic boljsa

      Kupila sem sunko od Celjskih mesnin, napis pravi, da je to "peceno plece". Znamke ne poznam, ker sem doslej kupovala na primorskem koncu in od drugih proizvajalcev.

      Zadeva je bila v akciji, prodajalka me je prepricala, da je zelo dobra in primerna za pecenje v testu.Pozabila pa sem vprasati, koliko casa jo moram prej kuhati....mi lahko kdo pomaga?

      Hvala.

       

      AVTOR:   
      Clan od: 14.2.2005, poslanih sporocil:15008
      Poslano - 18.4.2011 18:53:04
      Vesel

      Nič ne kuhaš, najbrž piše, da je ni treba kuhati. Si kupila tole? http://www.modernakup.si/Pe%C4%8Dena-%C5%A1unka-Zde%C5%BEele-Celjske-mesnine-1-kg_18359

      Saj jo boš potem pekla, surova pa tudi ni, a ne? Če ti žilica ne da, jo pa daj v vrelo vodo z jušno zelenjavo in pusti 15 minut počasi vreti. Potem jo po kake 15 minutah daj iz vode in ohladi vsaj do mlačnega, lahko popolnoma. Peče se pa 1 ura za vsak kg mase šunke.

      Vsako prekajeno suho meso; vratovina, šunka, pleče krača,.....se lahko peče v testu. Pri nas mora biti krača, z malo špeha in kožo. Pa najsi bo potem pečena v tesatu ali samo kuhana z jušno zelenjavo.

      AVTOR:   
      Clan od: 13.7.2007, poslanih sporocil:1856
      Poslano - 18.4.2011 21:14:02
      Vesel

      Ja, tocno tale je.

      Slucajno sem bila zraven, ko so na neki kuharski delavnici pekli sunko v testu, pa je gospa povedala, da je dosti bolje, ce se sunka prej skuha, ne glede na to ali je pecena ali dimljena. Da ohrani okus in da ni tako pusta, "lesena", je rekla.

      Ni pa povedala, koliko casa, zato sem vprasala. Hvala za odgovor.

      P.s.

      Se nekaj: da se skorja lepo prime in ne odstopa, je razvaljano testo namazala z beljakom.Okraske iz ostanikov testa je pripela kar z nageljnovimi zbicami, nato pa vse skupaj pomazala se s stepenim jajcem. Odlicna je bila.

       

      AVTOR:   
      Clan od: 28.8.2010, poslanih sporocil:3076
      Poslano - 19.4.2011 0:02:25

      Stara mama me je učila, naj šunko skuham v jušni zelenjavi in jo pustim v vodi čez noč, je potem bolj sočna.


      Za pošiljanje mnenja o receptu, morate biti član Kulinarika.net. Kliknite na VPIS ali PRIJAVO!

      Glavna fotografija jedi: Kaneloni - mesni, sir - šunka, hrenovke

      Glavna fotografija jedi: Pečena šunka

      Glavna fotografija jedi: Šunka v listnatem testu

      Glavna fotografija jedi: Šunka v drugačnem testu

      Glavna fotografija jedi: Šunka v testu

      Pošlji recept v omrežje
      Pošlji prijatelju
      Ocenite recept
      Ocene recepta
      Zraven tekne
      Naročeni ste na nova mnenja
      Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.