Koruzno - rakovičja juha

Name: Koruzno - rakovičja juha
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Azija
Ingredients: 450 g mlade koruze (iz konzerve ali še bolje v storžu); 1,3 dl kokošje juhe (lahko iz kocke); 2 - 3 mlade/spomladanske čebulice (ali mlad por), narezane na drobno; približno za centimeter drobno sesekljanega, svežega ingverja; 1 jedilna žlica suhega sherija ali Kitajskega riževega vina; 2 - 3 žlice sojine omake; 1 jedilna žlica (svetlega) rjavega sladkorja; sol in sveže mlet črn poper; 2 jedilni žlici koruznega škroba; 225 g mesa rakovice (svežega ali iz konzerve); 1 jajčni beljak; 1 žlica sezamovega olja; 1 - 2 žlici sveže sesekljanega koriandra (nadomestimo s peteršiljem)

teja-kit.

Izvor: Azija

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

450 g mlade koruze (iz konzerve ali še bolje v storžu)

1,3 dl kokošje juhe (lahko iz kocke)

2 - 3 mlade/spomladanske čebulice (ali mlad por), narezane na drobno

približno za centimeter drobno sesekljanega, svežega ingverja

1 jedilna žlica suhega sherija ali Kitajskega riževega vina

2 - 3 žlice sojine omake

1 jedilna žlica (svetlega) rjavega sladkorja

sol in sveže mlet črn poper

2 jedilni žlici koruznega škroba

225 g mesa rakovice (svežega ali iz konzerve)

1 jajčni beljak

1 žlica sezamovega olja

1 - 2 žlici sveže sesekljanega koriandra (nadomestimo s peteršiljem)

Način za kuhanje

Postopek

1. Koruzne storže umijemo, osušimo in z ostrim nožem porežemo zrna. Ostanek na strženu še dodatno podrgnemo z nožem, da dobimo čimveč koruznega "mlečka".

2. V večji vok ali drugo primerno posodo damo kokošjo juho in koruzo. Zavremo, ob tem pa z vilico stiskamo koruzna zrna ob rob posode, da se na ta način izloči čimveč škroba kar bo zgostilo juho in jo naredilo kremasto.

3. Dodamo čebulice, ingver, sheri, sojino omako in sladkor ter začinimo s soljo in poprom. Počasi naj vre še 5 minut.

4. Škrob zmešamo z žlico hladne vode in zakuhamo v juho. Ponovno zavremo in na šibkem ognju kuhamo še minutko ali dve.

5. Dodamo še (predhodno kuhano in natrgano rakovičje meso.

6. Posebej razžvrkljamo jajčni beljak s sezamovim oljem in v tankem curku med nenehnim mešanjem vlivamo v že skoraj gotovo jed.

7. Posujemo še s koriandrom ali peteršiljem in takoj serviramo.