Up.ime:
Geslo:
Pomoč pri prijavi
Kulinarična Slovenija

Svinjska pečenka po moje

Objavil/-a:    dne 19.6.2006 | št. recepta: 6782 | kategorija: mesne jedi: svinjina

Fotografija

Recept: Svinjska pečenka po moje, objava: 7.6.2006, avtor:   

ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost


ni določen


    Sestavine

    1,5 kg svinjske ribice s kožo

    olivno olje

    1 srednje velik korenček

    1 velika čebula

    1 sveža rdeča paprika

    2 - 3 listi svežega zelja

    1 svež paradižnik

    2 lovorjeva lista

    2 - 3 rezine limone

    sol, poper

    worchersterska omaka

    cela kumina

    glavica česna

     

    Enciklopedija začimb » Merske tablice »
    Postopek

    Svinjsko ribo s kožo operemo in obrišemo, da jo posušimo. Kožo zarežemo na cca 1, 5 cm kvadratke, če je svinjina brez kože, zarežemo kvadratke samo v maščobo do mesa.

    Posolimo, popopramo z grobo mletim poprom, pokapljamo z worchestersko omako ter dobro vtremo na fino sesekljan česen.

    Na meso potresemo zdrobljeno kumino (količina je odvisna od okusa), lovorjeva lista razpolovimo, lahko tudi na četrtine ter jih položimo na meso, na vrh vsakega pa položimo razrezane rezine limone.

    V ognjevarno posodo nalijemo olivno olje ter vanjo položimo meso. Okoli mesa položimo natrgane liste zelja, na grobo narezano čebulo, na koščke narezano rdečo papriko in cca. 4 - 5 zrn neolupljenega česna.

    Čebulo, narezano na kolobarje, potresemo tudi po mesu in nazadnje obložimo meso še s korenčkom, narezanim na kolobarje ter vse skupaj pokapljamo z olivnim oljem. V hladilniku mariniramo čez noč.

    Naslednji dan pred pečenjem okoli mesa dolijemo cca. 2 dl vode ali juhe, pokrijemo in pečemo v pečici cca. 1,5 ure pri 175 stopinjah.

    Med peko večkrat zalijemo s sokom od pečenke.

    Slovarček gesel in pojmov »

    Naročite knjigo 160 najboljših sladic »



    Če želimo hrustljavo kožico, ognjevarni pokrov 5 - 10 minut pred koncem pečenja odmaknemo, zalijemo pečenko s sokom od pečenja, vklopimo infra žarke in zapečemo.

    Dober tek!

     

    Poleg priporočamo Pomoč

    Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti vpisani ali prijavljeni v KulSlo

    MnenjaMnenja o receptu: Svinjska pečenka po moje

    AVTOR:    | član od: 19.4.2004 | poslanih sporocil:116
    Poslano - 20.6.2006 8:38:33

    Svinjska ribica s kožo?

    AVTOR:    | član od: 16.3.2005 | poslanih sporocil:33
    Poslano - 20.6.2006 9:03:29
    Zelo vesel

    Ja saj svinja ima tudi kožo a ne

    AVTOR:    | član od: 19.4.2004 | poslanih sporocil:116
    Poslano - 20.6.2006 9:50:50

    To že, ampak ribica je znotraj. Ali pa pa je pri vas ribica kaj drugega? Mi pravimo ribica tistemu delu, iz katerega se lahko dela tatarski biftek, ta del pa ne more imeti kože.

    AVTOR:    | član od: 19.4.2004 | poslanih sporocil:116
    Poslano - 20.6.2006 9:50:50

    To že, ampak ribica je znotraj. Ali pa pa je pri vas ribica kaj drugega? Mi pravimo ribica tistemu delu, iz katerega se lahko dela tatarski biftek, ta del pa ne more imeti kože.

    AVTOR:    | član od: 19.4.2004 | poslanih sporocil:116
    Poslano - 20.6.2006 9:57:06

    Še enkrat sem pogledala sliko. Verjetno je to kare (hrbet) - no, po naše. Tu pa ni dileme s kožo.

    AVTOR:    | član od: 9.12.2003 | poslanih sporocil:5787
    Poslano - 20.6.2006 10:05:21

    Kot se vidi iz slike je to svinjski kare, verjetno je kost odstranjena. Tinka ima popolnoma prav. Ribica je notranji del in je veliko manjši od kareja.

    Koliko jaz vem se tatarski dela iz pljučne pečenke (govedina).

     

    Pozdravček!

    AVTOR:    | član od: 19.4.2004 | poslanih sporocil:116
    Poslano - 20.6.2006 10:16:11

    Ja, iz pljučne pečenke je pravi tatarec, marsikdo pa naredi tudi iz svinjske ribice, vsaj moja soseda to redno prakticira.

    Lp

    AVTOR:    | član od: 24.5.2006 | poslanih sporocil:2384
    Poslano - 20.6.2006 11:09:45
    Vesel

    To je od kareja meso, pa ni važno. Glavno da je dobro narejeno in še boljše, ko je pečeno. Na podoben način jaz spečem tudi jagnječe meso ali pa večjega zajca. Pa dodam še malo rožmarina in petršiljevo korenino, malo gomolja od zelene.

    AVTOR:    | član od: 16.3.2005 | poslanih sporocil:33
    Poslano - 21.6.2006 9:03:22

    Kyara ima prav, to je meso kareja, napisal sem v pomanjševalnici (sv. ribica) kar je res za tisti del mesa, ki je za tem delom (od kareja) je pa enake kvalitete le da je ribica manjša. Temu delu (od kareja mi pravimo svinjska riba).

    AVTOR: neznan uporabnik
    Poslano - 25.1.2009 10:37:09

    In enkrat za vselej: svinjski filet = svinjska ribica = ombolo. Svinjski hrbet = svinjska zarebrnica = kare. Zrezki zarebrnice s kostjo so KOTLETI. Če je meso zarebrnice očiščeno od kosti ga v mnogih delih Slovenije imenujejo svinjska RIBA (bodi pozoren na razliko med besedama RIBA in RIBICA). Pod enakim imenom t.j. RIBA, ga definira SSKJ. Da ne prihaja do nepotrebnih zapletov in zmešnjav, se gurmani in tisti, ki jim slovenski jezik nekaj pomeni, trudimo izogibat besednima zvezama svinjska ribica in svinjska riba, ter raje uporabljamo izraze svinjski filet in svinjska zarebrnica.

    P.S. Na sliki definitivno ni filet, temveč zarebrnica brez kosti.

    AVTOR:    | član od: 19.6.2007 | poslanih sporocil:40
    Poslano - 1.5.2009 8:52:10

    Pozdravljeni,danes se pripravljam,da spečem tole ribo-ribico-ombolo ali kar že pač je.Večkrat sem prebral recept,vendar nisem zasledil kdaj se da noter omenjani paradižnik. Mi lahko kdo svetuje, prosim? Pa lepe praznike želim vsem kuharcam in kuharjem.

    AVTOR:    | član od: 13.5.2010 | poslanih sporocil:5
    Poslano - 8.11.2010 12:14:16

    To je po mojem mnenju recept, ki ga marsikdo rad vidi in se z njim poigra! Sicer nimam na voljo vseh sestavin a se da z malo domišljije sigurno doseči kaj podobnega!

    Tak "Sassy" recept mi je. ;)

    Lepa hvala!

    AVTOR:    | član od: 13.5.2010 | poslanih sporocil:5
    Poslano - 8.11.2010 12:44:44

    P.P.

    Neznan avtor: Hvala za lekcijo! Ne bom pozabil. :)

    AVTOR:    | član od: 28.8.2010 | poslanih sporocil:3666
    Poslano - 8.11.2010 18:43:43
    Vesel

    "....beraču ne rata,da jedu bi PRATA..." pravi Ježek, da bo zbirka imen za ta kos mesa popolnejša.

    lp

    AVTOR:    | član od: 27.8.2008 | poslanih sporocil:30
    Poslano - 22.12.2014 20:44:28

    Kako pa pride ta pečenka...je kaj omakce, kakšno je meso (suho, sočno...)?

    Za pošiljanje mnenja o receptu, morate biti član Kulinarika.net. Kliknite na VPIS ali PRIJAVO!

    Glavna fotografija jedi: Svinjska vratovina v paradižnikovi omaki

    Glavna fotografija jedi: Mleta pečenka

    Glavna fotografija jedi: Svinjska rebra s kislim zeljem

    Glavna fotografija jedi: Štefani (Stephanie) pečenka po moje

    Glavna fotografija jedi: Svinjska ribica po moje

    Pošlji prijatelju
    Ocenite recept
    Ocene recepta
    Zraven tekne
    Vinski kotiček
    Naročeni ste na nova mnenja
    Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.