Up.ime:
Geslo:
Pomoč pri prijavi
Kulinarična Slovenija

Svinjska pečenka po moje

Fotografija

Recept: Svinjska pečenka po moje, objava: 7.6.2006, avtor: BogoT  

  • Zahtevnost Utež Utež Utež Utež Utež
  • Recept prispeval   
  • Številka recepta 6782
  • Kategorijamesne jedi: svinjina
  • Čas priprave + kuhanja
  • Datum vnosa 19.6.2006
  • Število mnenj 14
  • Popularnost 967
  • Prikazano 61776-krat
  • Dodano v beležko 42-krat
  • Natisnjeno 135-krat
OCENA
Povprečna ocena recepta: ni ocenjen


Sestavine

1,5 kg svinjske ribice s kožo

olivno olje

1 srednje velik korenček

1 velika čebula

1 sveža rdeča paprika

2 - 3 listi svežega zelja

1 svež paradižnik

2 lovorjeva lista

2 - 3 rezine limone

sol, poper

worchersterska omaka

cela kumina

glavica česna

 
Postopek

Svinjsko ribo s kožo operemo in obrišemo, da jo posušimo. Kožo zarežemo na cca 1, 5 cm kvadratke, če je svinjina brez kože, zarežemo kvadratke samo v maščobo do mesa.

Posolimo, popopramo z grobo mletim poprom, pokapljamo z worchestersko omako ter dobro vtremo na fino sesekljan česen.

Na meso potresemo zdrobljeno kumino (količina je odvisna od okusa), lovorjeva lista razpolovimo, lahko tudi na četrtine ter jih položimo na meso, na vrh vsakega pa položimo razrezane rezine limone.

V ognjevarno posodo nalijemo olivno olje ter vanjo položimo meso. Okoli mesa položimo natrgane liste zelja, na grobo narezano čebulo, na koščke narezano rdečo papriko in cca. 4 - 5 zrn neolupljenega česna.

Čebulo, narezano na kolobarje, potresemo tudi po mesu in nazadnje obložimo meso še s korenčkom, narezanim na kolobarje ter vse skupaj pokapljamo z olivnim oljem. V hladilniku mariniramo čez noč.

Naslednji dan pred pečenjem okoli mesa dolijemo cca. 2 dl vode ali juhe, pokrijemo in pečemo v pečici cca. 1,5 ure pri 175 stopinjah.

Med peko večkrat zalijemo s sokom od pečenke.

 



Če želimo hrustljavo kožico, ognjevarni pokrov 5 - 10 minut pred koncem pečenja odmaknemo, zalijemo pečenko s sokom od pečenja, vklopimo infra žarke in zapečemo.

Dober tek!

 

Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti vpisani ali prijavljeni v KulSlo

Mnenja MNENJA O RECEPTU: Svinjska pečenka po moje
vaša vprašanja, izboljšave, spremembe in dopolnila, pa tudi kritike, le da niso žaljive
AVTOR:   
Clan od: 19.4.2004, poslanih sporocil:116
Poslano - 20.6.2006 8:38:33

Svinjska ribica s kožo?

AVTOR:   
Clan od: 16.3.2005, poslanih sporocil:33
Poslano - 20.6.2006 9:03:29
Zelo vesel

Ja saj svinja ima tudi kožo a ne

AVTOR:   
Clan od: 19.4.2004, poslanih sporocil:116
Poslano - 20.6.2006 9:50:50

To že, ampak ribica je znotraj. Ali pa pa je pri vas ribica kaj drugega? Mi pravimo ribica tistemu delu, iz katerega se lahko dela tatarski biftek, ta del pa ne more imeti kože.

AVTOR:   
Clan od: 19.4.2004, poslanih sporocil:116
Poslano - 20.6.2006 9:50:50

To že, ampak ribica je znotraj. Ali pa pa je pri vas ribica kaj drugega? Mi pravimo ribica tistemu delu, iz katerega se lahko dela tatarski biftek, ta del pa ne more imeti kože.

AVTOR:   
Clan od: 19.4.2004, poslanih sporocil:116
Poslano - 20.6.2006 9:57:06

Še enkrat sem pogledala sliko. Verjetno je to kare (hrbet) - no, po naše. Tu pa ni dileme s kožo.

AVTOR:   
Clan od: 9.12.2003, poslanih sporocil:5357
Poslano - 20.6.2006 10:05:21

Kot se vidi iz slike je to svinjski kare, verjetno je kost odstranjena. Tinka ima popolnoma prav. Ribica je notranji del in je veliko manjši od kareja.

Koliko jaz vem se tatarski dela iz pljučne pečenke (govedina).

 

Pozdravček!

AVTOR:   
Clan od: 19.4.2004, poslanih sporocil:116
Poslano - 20.6.2006 10:16:11

Ja, iz pljučne pečenke je pravi tatarec, marsikdo pa naredi tudi iz svinjske ribice, vsaj moja soseda to redno prakticira.

Lp

AVTOR:   
Clan od: 24.5.2006, poslanih sporocil:2382
Poslano - 20.6.2006 11:09:45
Vesel

To je od kareja meso, pa ni važno. Glavno da je dobro narejeno in še boljše, ko je pečeno. Na podoben način jaz spečem tudi jagnječe meso ali pa večjega zajca. Pa dodam še malo rožmarina in petršiljevo korenino, malo gomolja od zelene.

AVTOR:   
Clan od: 16.3.2005, poslanih sporocil:33
Poslano - 21.6.2006 9:03:22

Kyara ima prav, to je meso kareja, napisal sem v pomanjševalnici (sv. ribica) kar je res za tisti del mesa, ki je za tem delom (od kareja) je pa enake kvalitete le da je ribica manjša. Temu delu (od kareja mi pravimo svinjska riba).

AVTOR: neznan uporabnik
Poslano - 25.1.2009 10:37:09

In enkrat za vselej: svinjski filet = svinjska ribica = ombolo. Svinjski hrbet = svinjska zarebrnica = kare. Zrezki zarebrnice s kostjo so KOTLETI. Če je meso zarebrnice očiščeno od kosti ga v mnogih delih Slovenije imenujejo svinjska RIBA (bodi pozoren na razliko med besedama RIBA in RIBICA). Pod enakim imenom t.j. RIBA, ga definira SSKJ. Da ne prihaja do nepotrebnih zapletov in zmešnjav, se gurmani in tisti, ki jim slovenski jezik nekaj pomeni, trudimo izogibat besednima zvezama svinjska ribica in svinjska riba, ter raje uporabljamo izraze svinjski filet in svinjska zarebrnica.

P.S. Na sliki definitivno ni filet, temveč zarebrnica brez kosti.

AVTOR:   
Clan od: 19.6.2007, poslanih sporocil:38
Poslano - 1.5.2009 8:52:10

Pozdravljeni,danes se pripravljam,da spečem tole ribo-ribico-ombolo ali kar že pač je.Večkrat sem prebral recept,vendar nisem zasledil kdaj se da noter omenjani paradižnik. Mi lahko kdo svetuje, prosim? Pa lepe praznike želim vsem kuharcam in kuharjem.

AVTOR:   
Clan od: 13.5.2010, poslanih sporocil:5
Poslano - 8.11.2010 12:14:16

To je po mojem mnenju recept, ki ga marsikdo rad vidi in se z njim poigra! Sicer nimam na voljo vseh sestavin a se da z malo domišljije sigurno doseči kaj podobnega!

Tak "Sassy" recept mi je. ;)

Lepa hvala!

AVTOR:   
Clan od: 13.5.2010, poslanih sporocil:5
Poslano - 8.11.2010 12:44:44

P.P.

Neznan avtor: Hvala za lekcijo! Ne bom pozabil. :)

AVTOR:   
Clan od: 28.8.2010, poslanih sporocil:3291
Poslano - 8.11.2010 18:43:43
Vesel

"....beraču ne rata,da jedu bi PRATA..." pravi Ježek, da bo zbirka imen za ta kos mesa popolnejša.

lp


Za pošiljanje mnenja o receptu, morate biti član Kulinarika.net. Kliknite na VPIS ali PRIJAVO!

Glavna fotografija jedi: Mleta pečenka

Glavna fotografija jedi: Svinjska rebra s kislim zeljem

Glavna fotografija jedi: Štefani (Stephanie) pečenka po moje

Glavna fotografija jedi: Svinjska ribica po moje

Glavna fotografija jedi: Svinjska pečenka po moje

Pošlji recept v omrežje
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.