Interkontinental torta

tole je pa zelo zanimivo,ob prvi priliki jo naredim,samo še vprašanje koko velik pekač se uporabi,po receptu sodeč pride kar veliko mase.

lp

hm hm ... je pa že dolgo nisem delala, tako da se niti približno ne spomnim v katerem pekaču sem pekla :(dejstvo pa je da oblat ne bo zrasla saj ne vsebije pecilnega praška, mora b iti pa visoka vsaj pol centimetra.

lp

No zdej je pa tu tudi slika. In za tiste, ki jih mika, naj povem da sem delala v pekaču 22 x 37 cm

lp

Te torte sem se lotila včeraj zvečer. Mož bo danes v službi presenetil sodelavca, ki ima rojstni dan.

Imela sem kar precej problemov z jajčno kremo, ki se mi ni in ni hotela zgostiti. Ko sem obupala, sem jo iz sklede dala v posodo, pa kuhat, pa se je seveda takoj začela prijemat, zato takoj nazaj v skledo, pa mešat naprej. Pa nič. Obupam, dam kremo na balkon hladit. Imela sem namen uporabit želatino, če ne bi bilo bolje, ko bi bila hladna.

Potem sem pa šla na internet brskat, če je kje kaj posebnega napisanega o tem. In našla tole:

Stepanje jajčne kreme nad paro

V plastični posodi nad paro seveda ne gre.

®Varianta Mishika: Veliko posodo napolnim z vodo, pustim, da voda zavre, potem pa dam na to manjšo posodo z jajci oz. bodočo jajčno kremo in miksam. Posoda je potopljena v vodo toliko, da je dno posode v vreli vodi. Traja res dolgo, preden jajca zakrknejo, vmes bolj ali manj ves čas miksam, da se ne prime na dno posode. Potem se zgodi naenkrat, zato je treba pač paziti, da ne segrevaš predolgo, ker potem dobiš pečena jajca. Težko je reči, kako dolgo, enostavno se vidi, ker krema postane bolj gosta, približno kot puding. Takrat posodo umaknem s pare.

®Varianta Babi: Dobra je vsaka rostfraj posoda, da drzi toploto. Voda ne sme mocno vreti, v bistvu tik pred vretjem, naj samo šumi. Posoda stoji napol v vodi malo postrani, mora biti potopljena v vodo, samo nad paro se krema ne zgosti. Stepam ali s klasicnim rocnim stepalom ali z mikserjem samo z eno palčko. Zacnem z nizjo hitrostjo, proti koncu zvisam. Lahko opazujes, kako se krema krasno zacne gostiti in narascati, postaja svetlejsa. Tocnega casa ne vem, vcasih se prej zgosti, vcasih potrebuje malo dlje, okoli 15 minut. Mogoce je tudi odvisno od jajc. Uspe vedno, se paziti moram, da se mi ne zgosti prevec. Vedno delam kremo tako, nikoli mi se ni zakrknila. Cokolada in tolcena smetana prideta kasneje v ze ohlajeno kremo. Med hlajenjem posodo postavim v mrzlo vodo in veckrat pomesam. Ce se notri kuha se malo stroka vanilije, tako lepo disi. V to kremo lahko vmesas cokolado z maslom ali s tolceno smetano. Zanimivo, da tudi masla se potem v taki kremi ne cuti kot nekaj otezujocega. Zanimivo je opazovati, kako na koncu rum se bolj zgosti, proti vsej logiki. Jaz dobim s tremi jajcki dovolj kreme se za po vrhu torte. To jajcno kremo uporabljam tudi za osnovo sladoledom, tekstura je zelo v redu. Mogoce bi morale prvic delati samo kremo, da bi imele cas posvetiti se samo njej.

Že skoraj hladno kremo prestavim iz plastične v rostfrej skledo. Vzamem posodo za vodo tako, da je bilo dno sklede v vodi in čudež, krema je bila 1, 2, 3 taka kot mora biti.

Do sedaj sem nad paro vedno delala tako, da se skleda ni dotikala vode, pa nikoli mi ni bilo važno s kakšnega materiala je skleda. Moram priznati, da z jajčno kremo nisem imela kaj dosti izkušenj.

Sicer pa krema je odlična, upam pa, da bom tudi košček torte dobila.

Pravkar sem dobila košček torte. Krema je malenkost pregosta (moja napaka, ker sem dodala še žlico moke, ker se mi ni zgostila), pa kljub temu je torta zelo okusna. Jo bom zelo kmalu spet naredila, zdej ko vem, kako.