Svatovsko zelje

Name: Svatovsko zelje
Yield: za 6 oseb
Cuisine: Srbija
Ingredients: 1 glavica kislega zelja (2 do 3 kg); 4 debelejše rezine prekajene slanine; 400 g sveže svinjine; 400 g sveže teletine; 400 g sveže ovčetine; 400 g suhih svinjskih reber; 2 veliki čebuli; 1 lovorjev list; 1 jušna žlica sladke, mlete rdeče paprike; sol; črni poper v zrnu; 1 dl olja ali svinjske masti; voda

sarabande

Izvor: Srbija

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 6 oseb

1 glavica kislega zelja (2 do 3 kg)

4 debelejše rezine prekajene slanine

400 g sveže svinjine

400 g sveže teletine

400 g sveže ovčetine

400 g suhih svinjskih reber

2 veliki čebuli

1 lovorjev list

1 jušna žlica sladke, mlete rdeče paprike

sol

črni poper v zrnu

1 dl olja ali svinjske masti

voda

Način za kuhanje

Postopek

Kislo zelje narežemo na večje kose. Svinjino, teletino, ovčetino in suha rebra narežemo na kose. Prekajeno slanino narežemo na večje kockice. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V majhni kozici segrejemo olje ali mast in na majhnem ognju kratek čas pražimo rdečo papriko. Pazimo, da se ne zažge. Zadosti velik lonec namažemo z oljem ali mastjo. Na dno lonca damo nekaj zelja, posujemo s čebulo in mešanico olja in rdeče paprike, naložimo plast svežega mesa, slanine in suhih reber ter pokrijemo z zeljem. Spet polijemo z mešanico olja ali masti in paprike, posujemo s čebulo, naložimo sveže in suho meso in slanino. Na vrh naložimo kislo zelje, prilijemo vodo, pokrijemo in na rahlem ognju kuhamo zelo počasi 3 do 4 ure. Med plasti mesa in zelja damo nekaj zrn črnega popra in lovorjev list. Vsebine lonca ne mešamo, temveč lonec občasno stresemo.